Za tradicionalne carne asada - latinskoameriški klasični pomen "meso na žaru" - kupite krilo zrezek ali bok zrezek. Niso najbolj razkošni kosi, vendar so bogati z bogatim okusom, ki ima lastnost s pikantnostjo in drugimi močnimi spremljajočimi sestavinami. Priprava se začne z mariniranjem, da bi lahko dala nekaj udarca, toda seveda jo je treba prilagoditi, ko narediš fajitas ali druge jedi doma. Žarenje traja samo nekaj minut.
Korak 1
Pripravite marinado v keramični, stekleni, nerjavni ali drugi nereaktivni posodi. Zmešajte enake dele limetinega soka in jedilnega olja kot osnovo - uporabite dovolj za podmazovanje govejega mesa - nato dodajte liberalno količino soli in popra. Dodajte začinjeni prašek iz prašne paprike ali dva za okus po toploti. Nato zmešajte z drugimi aromatičnimi sredstvi po želji. Primerni so vključki apneni lupini, mletji česen, origano, kumina, čebulo v prahu, sesekljani cilantro in plišasto pivo.
2. korak
Postavite goveje meso v marinado in pokrijte posodo s plastično folijo. Pripravimo hladilnico vsaj 2 do 3 ure ali čez noč. Meso obrnite enkrat na pol poti.
3. korak
Odstranite meso iz marinade približno 1 uro pred kuhanjem. Pustite, da se posuši in pride na sobno temperaturo na plošči, da se spodbudi kuhanje. Vrzi marinado, ker je bila onesnažena s surovo govedino. Očistite rešetko in namažite z neprepustnim razpršilom, nato pa se v zadnjih 20 minutah v tem obdobju počitek segrevajte na visoko temperaturo.
4. korak
Položite zrezek na žaru. Kuh krilo zrezek za približno 3 do 4 minute na stran ali bok zrezek za približno 4 do 5 minut na stran za medij. Zunanjost mora biti lepo obarvana, medtem ko mora notranjost ostati roza in sočno.
5. korak
Ostanite govejega mesa približno 5 minut. Cut v trakove želene velikosti. Držite nož pod kotom 45 stopinj do vrha zrezka in prekrižite zrno.
Stvari, ki jih potrebujete
- Nereaktivna jed
- Sok limete
- Olje za kuhanje
- Sol in poper
- Prah (-i) prašičev
- Dodatne marinirane sestavine
- Plastični ovoj
- Plate
- Nonstick spray
- Nož
Nasveti
- USDA priporoča kuhanje govedine na notranjo temperaturo 145 stopinj Fahrenheita. Topli tortilje na žaru približno 10 sekund na stran.
