Nekaj prehranskih komponent spodbuja razpravo, kot so ogljikovi hidrati. Ker se prehrambene maščobe spreminjajo, teme, kot so dobri ogljiki, slabi ogljikovi hidrati, predelani ogljikovi hidrati, počasni ogljiki in rafinirani ogljiki onesnažujejo hranilno pokrajino in zmedejo naš odnos s tem osnovnim hranilom. Vse vrste ogljikovih hidratov lahko igrajo pomembno vlogo pri zdravi prehrani, vendar je najbolje, da v večini primerov izberete nepredelane ogljikove hidrate, po Harvard School of Public Health.
Opredelitev
Nepredelani ogljikovi hidrati se nanašajo na ogljikove hidrate, ki niso razkosani ali predelani v druga živila. Ti kompleksni ogljikovi hidrati in hranljivi preprosti ogljikovi hidrati vsebujejo več vlaknin, vitaminov in mineralov kot njihovi obdelani kolegi in imajo običajno manj vpliva na vaš krvni sladkor. Predelani ogljikovi hidrati, kot so prečiščena bela moko in beli sladkor, imajo manj vlaknin in vaše telo hitro pretvori v glukozo. Po mnenju Harvardove šole za javno zdravje je poraba preveč predelanih zrn povezana z debelostjo, srčnimi boleznimi in sladkorno boleznijo.
Celotno zrnje
Cela zrna so vir nepredelanih ogljikovih hidratov. Cela zrna niso bila odstranjena iz trupa ali predelana, da bi odstranili vlakno. Harvardova šola za javno zdravje pravi, da pomeni, da imajo "paket ogljikovih hidratov, bogat z vlakninami, zdravo maščobo, vitamini, minerali, rastlinskimi encimi, hormoni in na stotine drugih fitokemikalij". Oblika kompleksnih ogljikovih hidratov, celotna zrna traja dlje, da se razgradi in prebavi. Da bi dobili več celih zrn v vaši prehrani, izberite rjavi riž, pšenične jagode, bulgur, jeklene rezane ovce, proso, ajdo in kvinoje, samo da navedemo nekaj.
Sveže sadje, zelenjava in stročnice
Sveža zelenjava, sadje in stročnice se štejejo kot nepredelani ogljikovi hidrati. Škrobne zelenjave in stročnice se štejejo za zapletene ogljikove hidrate in delajo v vašem telesu podobno kot celih zrn. Sadje in zelenjava se štejeta za preproste ogljikove hidrate, ker so njihovi sladkorji lažji. Ko so sveže ali minimalno spremenjene, vsebujejo vlakna in veliko različnih vitaminov, mineralov in fitokemikalij. Predelava jih v sokove, marmelade, pite, bonbone in druga živila, običajno odstranjuje vlakna in odtisne hranila.
Sladkorji
Sladkorji so vrsta ogljikovih hidratov in jih je mogoče razdeliti tudi na predelane in nepredelane vrste. Nepredelani sladkorji se pojavljajo naravno v živilih, kot so sadje, zelenjava in mleko. Te sladkorje, imenovane laktozo in fruktozo, se jim ni treba izogibati, pravi MayoClinic.com, ker izvirajo iz zdrave, hranljive hrane. Dodani sladkorji so vrste predelanih sladkorjev, ki jih je treba skrbeti. Proizvajalci živil so ustvarili nepredelane sladkorje in vključevali visokofruktozni koruzni sirup in namizni sladkor. Predelani sladkorji se navadno nahajajo v bonboni in sladicah. Preveč predelanih ali dodanih sladkorjev v vaši prehrani vodi do debelosti, kronične bolezni, zobnega razpada in slabe prehrane, v skladu z MayoClinic.com. Omejite porabo sladkorja na manj kot 15 odstotkov vseh kalorij.
