Potrpežljivost in nizke temperature so ključi za izdelavo čokolade, ki je prijeten v pečici. V svojem prvotnem stanju je kot trdovraten in žvečen kot plošča iz starega usnja, vendar pa, ko je pravilno kuhano, je nežna in okusna. Pridobivanje koščke z ene stopnje na drugo zahteva počasno, previdno kuhanje. To lahko poteka v roštilju ali pultu na pultu, vendar pečica deluje prav tako dobro. Ali počasno praženje ali praženje pečice lahko proizvede razkošno in bogato okusno črto.
Slow-Pečen Brisket
Korak 1
Z ostrim nožem odrežite odvečno maščobo s površine vašega zrezka in pustite približno 1/4 palca za zaščito mesa pred sušenjem v peči. Če želite dodati okus k govedini, njeno površino dajte z začimbno pasto ali suhim začimbnim rižem in jo čez noč prenesite v hladilnik.
2. korak
Na dnu posode za peko ali veliko peko posadite grobo sesekljano čebulo, korenje in zeleno. Na vrh zelenjave postavite krtačo, ki bo delovala kot naravna pražena stojala in dodala tudi okus kripanjem. Nalijte dovolj vode, da komaj ne pokrijete dna posode.
3. korak
Pokrov posodo pokrijte s pokrovom ali s posebno plastjo aluminijaste folije. Potisnite jo na sredinsko stojalo s 250-stopinjsko Fahrenheitovo pečico.
4. korak
Kuhajte s kvasico, dobro prekrito s folijo, dokler ni dovolj dobro, da lahko zlahka zdrsnete z vilicami v meso in zavrite z ustnicami. Odvisno od velikosti in debeline vašega kosa ščetk, lahko traja od 3 do 4 ure ali do 8 ur.
5. korak
Pokrovček pokrij ohlapno z aluminijasto folijo in pustite, da počiva 15 do 20 minut, preden ga rezanje in rezanje.
Braised Brisket
Korak 1
Odstranite večino maščobe s površine ostriž z ostrim nožem, pri čemer ne pustite več kot 1/4 palca za pršenje skupaj, ko ga kuhamo.
2. korak
Na spodnji strani globokega jedi za pečenje ali nizozemske pečice z grobo sesekljano čebulo, korenje in zeleno. Po želji dodajte lovorjev list ali druge okusne sestavine, nato pa na vrhu zelenjave položite krtačo. Pripravite jo rahlo s soljo in poprom.
3. korak
Nalijte dovolj vode ali goveje juhe, da potopite spodnjo polovico žlindre. Tesno pokrijte, bodisi z lastnim pokrovom ali s posebno plastjo aluminijaste folije.
4. korak
Pečemo v segreti pečici pri 300 ° F 4 do 6 ur in jo obračamo vsakih 90 minut, tako da se vsaka stran potopi v kuhinjsko tekočino približno polovico časa. To je storjeno, ko lahko zlahka zdrsnete vilice ali konico prirezovalnega noža v meso.
5. korak
Odstranite gobico iz kuhalnih tekočin in pustite, da se počiva na posluževalnem pladnju pod ohlapno plastjo folije. Napolnite kuhalne tekočine in odvrzite maščobo, jih nato zgostite in jih pripravite na omako. Postrežite meso in omako skupaj z vašimi najljubšimi jedmi.
Stvari, ki jih potrebujete
- Oster nož
- Čebula, korenje in zelena
- Aluminijasta folija
- Vilice
- Vložek za pladenj
Nasveti
- Brisket, ki ga kuhamo po eni od metod, lahko pripravimo pred časom in hlajeno, kar pospešuje teksturo mesa in daje boljše rezine. Meso nežno segrevajte za vroči obrok, ali pa ga hladite za sendviče. Voda in goveja juha sta najpogostejša kuhalna tekočina za brazdasto krtačo, vendar je primerna kakršna koli tekočina z dopolnilnim okusom. Mnogi kuharji uporabljajo vino ali temno pivo, razredčeno žarnico ali celo paradižnik v svojem soku.
