V naslednjih 20 letih bo skoraj 40 milijonov ljudi prešlo v menopavzo, življenjsko obdobje, za katero so značilni zmanjšani ženski hormoni in prenehanje menstruacije. Menopavzni simptomi, ki se razvijejo zaradi zmanjšanja estrogena, vključujejo atrofijo vagine, zmanjšano gostoto kosti, nočno znojenje in vročine. Edamame so nezrele soje, ki dajejo vrsto rastlinske spojine, ki posnema estrogen v človeškem telesu. Izoflavoni, kot se imenujejo, izboljšajo ravnovesje estrogena v nekaterih primerih v menopavzi.
Edamame
Edamame je mlada sojina, ki pridelovalci pridelujejo zeleno barvo, preden zorijo in postanejo bela. Proizvajalci ga prodajajo na trgih pod ali olupljeni, običajno vnaprej pakirani v oddelku za zamrznjeno hrano. Priprava vključuje parjenje stružnic ali fižola na vrhu pečice ali v mikrovalovni pečici ter jih pripeljati s soljo ali dodatnimi začimbami.
Izoflavoni
Soja izoflavoni, fitokemikalije, podobne estrogenom v edamamu, so zapletene, ker se v telesu pripisujejo estrogenu in ga bodisi izboljšajo ali zavirajo, kot pravi Medicinski center Univerze v Marylandu. Dihotomija postavlja številne raziskovalce na ograjo glede podpore izoflavonov kot zdravljenja za menopavzo. Severnoameriški družbi za menopavzo priporoča, da ženske zaužijejo sojino hrano, vključno z edamamom, za zmanjšanje simptomov menopavze.
Raziskave
Raziskovalci pogosto navajajo majhno količino primerov raka, povezanih s hormoni, med azijskimi ženskami, ki jedo obilno količino sojine hrane v primerjavi z ameriškimi ženskami. Spremljajoči dejavniki, kot je nizka poraba mesa in poudarek na rastlinskih živilih, preprečujejo, da bi raziskovalci ugotovili, da so sojina živila odgovorna za nizko stopnjo raka. V epidemiološkem pregledu leta 2008 so raziskovalci z Univerze v južni Kaliforniji poudarili, da je korelacija med azijskimi ženskami, ki porabijo 10 miligramov sojine hrane vsak dan s 16 odstotki, zmanjšala tveganje za raka, povezanega s hormoni. Podobne študije zahodnih žensk niso na voljo, ker večina žensk vsak dan porabi manj kot 1 mg sojinih živil.
Priporočila za odmerjanje in pripravo
Če porabimo 25 gramov dnevno beljakovin iz soje, so izoflavoni potrebni za zmanjšanje tveganja, da bi ženske razvile rak, ki ga povzročajo hormoni, po Medicinskem centru Univerze v Marylandu. Enkratna in dve skodelici pripravljenega edamamskega zrna zagotavlja približno priporočeno količino. Možnosti za pripravo edamama vključujejo obdelavo z oljčnim oljem in česnom, ki je podobna humusu, ki jo združuje z zelenimi, zelenjavnimi in solatnimi zelenjavami in jedo kot prigrizek.
