Zimski hamburgerji na žaru so sponke ameriške kuhinje, vendar prepogosto preprost hamburger prevečkrat konča s konsistentnostjo hokejskega pakla. Suhi, prikrite burgerje lahko uničijo vsak piknik ali družinsko oskrbo, a nekaj preprostih nasvetov bo vašim prijateljem in družinam omogočilo, da bi zobe potopili v sokovske hamburgerje, namesto da grizijo okrog izsušenih robov. Travnato goveje meso raste hitreje kot zrezki ali pečenke, zato hitro uporabite kuhanega mesa in vedno kuhajte na vsaj 160 stopinj Celzija. Na splošno velja, da so hamburgerje skrčeni na žaru, če so izdelani iz zelo pustega mesa, ki je predolgo kuhano na visoki vročini.
Izberite Fat
Korak 1
Vprašajte svojega mesarja za pecivo in mu jo razrežite. Vprašajte ga, naj meso razdeli na dva metra. če pražena tehta več kot to. Nadomestno, kupite pred-zemlja, 20-odstotna maščoba, 1-lb. pakirani paketi. Chuck meso zagotavlja optimalen okus za pečenje na žaru.
2. korak
Pripravite oglje na žaru, osvetlite premog in počakajte, dokler ni prevlečen pepel. Olje žar rešetke in ga postavite neposredno čez vročino.
3. korak
Razdelite 1-lb. pakiranja tleh v štirih. Nežno oblikujte tla v kroglo in ga potegnite v sploščeno ploščo. Oblikujte pastozo, ki ni debelejše od 1 palca in je nekoliko večja od premera hleščkov, ki jih želite uporabiti. Sol in poper na obeh straneh.
4. korak
Burgerje postavite neposredno čez vroče žreulje. Naj burgerje kuhajo štiri minute. Ne izravnajte in ne grizite. Prebite hamburgerje z uporabo dolgočasne lopatice in jih kuhajte še štiri do pet minut za srednje do srednje dobro dobro pripravljeno burgerje. Izmerite temperaturo burgerjev ali jih razrežite na enega, da preverite, če je pripravljen. Takoj odstranite burgerje iz žara na krožnik in jih pokrijte z aluminijasto folijo.
Okrepi Lean Meat
Korak 1
Odstranite skorje in raztrgajte dve rezini belega kruha. Dodajte dovolj mleka za pokrivanje kosov. Mešanico kruha in mleka dajte v hladilnik, dokler kruh ne absorbira tekočine in postane mehak. Zmes iz hladilnika odstranite in jo iztisnite, odstranite morebitno odvečno tekočino, nato jo zmešajte z vilicami, dokler ne nastane pasta. Pasta je panada, ki služi kot nadomestek za maščobo, ko kuhate z vitkim govejim govejim mesom.
2. korak
Zmešajte mlečno-krušno okno, goveje meso ter nekaj soli in popra. Oblikujte patties, ki so približno 1-palčni debel in nekoliko večji od pecelj ali kruha, na kateri bodo na vrhu.
3. korak
Pripravite svoj žar, in ko pepel pepela čez, postavite oblikovane burgerje neposredno nad toploto. Kuhajte hamburgerje na eni strani pet minut in jih nato preklopite, kuhajte še pet minut ali dokler niso popolnoma kuhani. Burgerje lahko dobro kuhate pri uporabi panade, saj jih ohranja vlažno in jih preprečuje krčenje.
Stvari, ki jih potrebujete
- Oglje
- Grill
- Dolgo rokovana lopatica
- Sol
- Poper
Nasveti
- V meso dodajte mletje veggies, kot so bučke ali korenje, ali pa dodajte kuhano lečo ali gobe za alternativno vzemite na standardni prevoz. Ti burgerji bodo potrebovali več časa za kuhanje.
Opozorila
- Izogibati se morebitni kontaminaciji surovega mesa; uporabite ločeno orodje za surovo in kuhano meso in temeljito operite roke po ravnanju s surovimi živalskimi proizvodi.
