Zelenjavni solat, tako kot druga zelenjava, ima nizko vsebnost maščob in kalorij, ne vsebuje holesterola in ima visoko vsebnost vitaminov in mineralov, zaradi česar se bojijo bolezni, ki jih hranijo hranilne snovi. Pravzaprav velika, zdrava solata lahko v skladu z Medline Plus zagotavlja veliko dnevnega vitamina in mineralov. Izberite svojo zelenjavo za svojo solato, dodajte drugo zelenjavo in prelive, ki so malo nasičenih maščob, in negujte svoje telo z naravnimi, okusnimi vitamini.
Vitamin K
Zelena listnata zelenjava so vir vitamina K, ki je potrebna za strjevanje krvi in lahko prispeva k kostni trdnosti pri starejših, v skladu z Medline Plus. Zaradi svoje vloge pri koagulaciji krvi lahko vitamin K moti zdravila za redčenje krvi, kot je varfarin, znan tudi pod imenom Coumadin. Če jemljete varfarin, se posvetujte s svojim zdravnikom o medsebojnem delovanju z vitaminom K. Večina listnate zelenjave ponuja veliko količino vitamina K, tako špinača kot tudi kala zagotavljata celotno dnevno zahtevo v 1-skodelici.
Vitamin A
Vitamin A ohranja kožo in oči zdrave in pomaga uravnavati imunski sistem za preprečevanje in boj proti okužbam, glede na Urad za prehranske dodatke. Rastline vsebujejo karotenoidno obliko vitamina A, najbolj znana in najučinkovitejša pa je beta-karoten. Večina temno listnate zelenjave ponuja nekaj vitamina A, in skodelica bodisi kale, špinača ali rdeča solata zagotavlja vaš celoten dnevni vnos. Vitamin A je v maščobi topen, tako da bo malo oljčnega olja, sira ali solate oblačila pomaga telesu, da ga absorbira.
Vitamin B
Zelenjavna zelenjava zagotavlja folat, vitamin B-9 in vitamin B-6. Folat je potreben za izdelavo in vzdrževanje novih celic - pomaga pri izdelavi DNK in preprečuje spremembe DNA, ki bi lahko povzročile raka. Folata pomaga tudi pri nastajanju rdečih krvnih celic in preprečevanju anemije. Vitamin B-6 je povezan z metabolizmom proteinov in rdečih krvnih celic, funkcijami živčnega sistema in imunskega sistema ter vzdrževanjem ravni sladkorja v krvi. Kale je še posebej visoka v folatu - vsaka skodelica ponuja 94 mikrogramov ali pa samo sramežljivost v četrtini dnevnih potreb.
Vitamin C
Ljudje ne delajo vitamina C znotraj telesa, zato je bistvenega pomena pridobivanje iz virov hrane ali dodatkov. Znano tudi kot askorbinsko kislino, vitamin C je potreben za celjenje ran. Je tudi antioksidant, ki pomaga telesu zaščititi pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali, ki nastanejo, ko telo pretvori hrano v energijo in lahko prispeva k srčnim boleznim in raku. Vitamin C izboljša absorpcijo železa in je vključen tudi v delovanje imunskega sistema. Poglejte, da je kot odličen vir vitamina C. Odličen vir vsebuje 80 miligramov, kar je več kot dnevne zahteve za ženske in 89 odstotkov potrebe po moških.
