Konjica divjačine je znana kot pusto, nežni zrezek, ki zagotavlja vitki vir beljakovin. Toda za pusto teksturo potrebujemo poseben proces kuhanja, ki ohranja ta naravni okus in teksturo. Medtem ko lahko z različnimi metodami kuhanja pripravite zrezke z gobicami, ima žar naravni dimni okus.
Korak 1
Žar pregrejemo do srednje visoke toplote. Morate kuhati razrezane kose divjačine, kot so zrezki hitro, z veliko toploto.
2. korak
Izrežite vse preveč srebro kožo ali maščobo od zunaj zrezkov zrezka. To pomaga zagotoviti, da bo vaš zrezek nežen in okusen.
3. korak
Zreze zrežite na 3 / 4- do 1-palčni debele koščke. Ali metulji zrezki ali rezine naravnost skozi backstrap.
4. korak
Obložite vsak zrezek z belo olje z lahkim plastjo oljčnega olja in ga potresite na kosher sol in črni poper. Dodajte zelišča, začimbe ali drobtine za individualiziran okus.
5. korak
Postavite zrezke na žar in kuhajte pet do sedem minut.
6. korak
Preluknite zrezke s kleščami in kuhajte še pet do sedem minut. Vedno uporabite klešče ali lopatico, ko zavrtite zrezke, da preprečite prebadanje mesa.
Korak 7
Kuhajte zrezke z zarezo na notranji temperaturi 130 stopinj za srednjo redko stopnjo dojenosti. Preverite notranjo temperaturo zrezkov z mesnim termometrom.
Stvari, ki jih potrebujete
- Rezalna deska
- Oster nož
- Olivno olje
- Kosher sol
- Svež mleti črni poper
- Čopič za žar
- Časovnik
- Klešče
- Mesni termometer
