Če na seznamu sestavin kateregakoli živila vidite kalijev sorbat, je bil dodan, da podaljša rok uporabnosti. Kalijev sorbat izvira iz kalijeve soli sorbinske kisline, ki je naravno prisotna v številnih rastlinah in preprečuje rast patogenov. Po mnenju Centra za znanost v javnem interesu je dodatek varen za uporabo.
Mlečni izdelki
Sir, jogurt, seski z mlečnimi izdelki, margarine, majonezo in kislo smetano vsebujejo kalijev sorbat. Te izdelke predelamo s kalijevim sorbatom, da podaljšamo rok uporabnosti z zaviranjem rasti nekaterih kalupov, kvasa in bakterij.
Nekaj vin
Kalijev sorbat v obliki sorbinske kisline je relativno nov dodatek v nekaterih vinih. Sorbinska kislina se proizvaja, ko se kalijev sorbat raztopi v vodi. Antimikrobne lastnosti sorbinske kisline so bile prvič odkrite v 40. letih prejšnjega stoletja, ko je bil dodatek uporabljen za preprečevanje napotitve polsveta in sladkih vin. Suha rdeča ali bela vina ne vsebujejo sorbinske kisline, saj ta vina nimajo sladkorja in zato nista v nevarnosti napotitve. Ne boste našli sorbinske kisline v ekoloških vinih, saj ni dovoljena kot dodatek, niti se običajno ne pojavijo v vinih iz komercialnih kleti, ki uporabljajo steklen sistem za filtriranje pri polnjenju.
Sveže in suho sadje
Kalijev sorbat se običajno uporablja s sadjem namesto sintetičnega fungicida za nadzor gljivičnega razpada, ki bo pokvaril sadje. Sadni proizvodi, vključno s suhim sadjem, ki so odloženi pri sobni temperaturi, vsebujejo kalijev sorbat, da bi preprečili potencialno rast patogenov, ki bi lahko povzročili slab izdelek.
Dodatni izdelki, ki vsebujejo kalijev sorbat
Sorbinska kislina se običajno uporablja pri 250 do 1000 delcih na milijonskih nivojih v različnih proizvodih. Pečeni izdelki, vključno s piti, pecivo, slaščicami, kruhom, pecilnimi mešanicami, fugami, zaledenitvijo in prelivi, vsebujejo sorbinsko kislino. Drugi izdelki, ki jih lahko najdete v trgovini z živili, ki vsebujejo kalijev sorbat ali sorbinsko kislino, so: pijače, kisla ali fermentirana zelenjava, solate, oljke, prekajene in soljene ribe, prelivi, sirupi in želeje.
