Aromatična zelišča, listi curry so temno zeleni in se pogosto pojavljajo v indijskih in azijskih jedi. Listi se lahko uporabljajo sveže, čeprav jih pogosto prodajajo posušene in se uporabljajo podobno kot lovorjev list. Včasih se imenuje Murraya koenigii, listi curry so povezani z več zdravstvenimi koristmi, vključno z zmanjšanjem vnetja.
Osnovna prehrana
Curry listi so bogati s številnimi hranili, vključno z vitamini A in B, kot tudi vir beljakovin, aminokislin in alkaloidov. Ker kraški listi se uporabljajo predvsem za vonj in okusne jedi, pa bo hranilno vrednost posode s curry listi v veliki meri določila druge sestavine. Na primer v govejem curju bodo uporabljeni goveji in rastlinski sestavini glavni vir vitaminov, mineralov in beljakovin.
Lastnosti proti raku
Študija, ki je bila objavljena leta 2009 v "Journal of Pharmaceutical Sciences in Research", je pokazala, da so izvlečki curry listov zmanjšali število in težo rakavih celic in tumorjev pri podganah z Daltonovim ascitskim limfomom. Podganam je več kot 15 dni dobivala odmerek izvlečka currya listov. 16. dan študije je bilo ugotovljeno znatno zmanjšanje velikosti in teže tumorja. Poleg tega so znanstveniki tudi ugotovili, da je ekstrakt kavnega lista imel močan protivnetni učinek.
Zmanjšuje oksidativni stres
Izdaja revije "Chemico-Biological Interactions" iz leta 2007 je vključevala študijo na živalih o vplivu ekstrakta listov kurja na oksidativni stres, zlasti njegov vpliv na trebušno slinavko. Oksidativni stres je privedel do poškodb v tkivih in je pogosto predhodni indikator določenih bolezni, vključno s sladkorno boleznijo, artritisom in aterosklerozo ali utrjevanjem arterij. Znanstveniki so ugotovili, da je redno uživanje izvlečka curry listov pomagalo odvračati in obrniti učinke oksidativnega stresa na diabetično prizadete celice pankreasa pri podganah. Medtem ko je potrebna študija človeka, so znanstveniki ugotovili, da je učinek ekstrakta podoben glibenklamidu, običajnemu zdravilu za zdravljenje hipoglikemije pri ljudeh.
Uporaba curry listov
Curry listi spominjajo na lovorjev list v velikosti, obliki in barvi, čeprav je njihov vonj zelo različen. Z izrazitim vonjem curryja in dotikom citrusov se kot aromo uporabljajo kavni listi. Lahko uporabite curry liste posušene ali sveže, in bodisi celo, sesekljane, narezane ali mletje. Liste curry lahko dodate neposredno v kuhalno tekočino ali pa spustite v vroče olje, da zagotovite okus. Listi niso enaki kot kurji v prahu, ki vsebuje posušene liste kurja in druge posušene začimbe, ki se mešajo in meljejo skupaj.
