Sladkor je rafiniran proizvod, pridobljen iz sladkornega trsa ali sladkorne pese. Skupni beli namizni sladkor je bil beljen in predelan, da bi proizvedel enake velikosti kristalov. Z uporabo uparjenega trsnega soka, ki se sicer imenuje "surovi sladkor", bo v receptu dodal okus in teksturo iz nepravilno oblikovanih kristalov. Prehranski profil je enak, kot je vsa sladkorja ogljikovi hidrati. Vendar pa mnogi ljudje raje uporabljajo "naravne" sladkorje med pečenjem, mešanjem koktajlov ali sladkanih pijač. Dokler gledate svoj skupni vnos sladkorja, je izparjeni trsni sok enostaven nadomestek za navaden sladkor v namiznem receptu.
Korak 1
Preberite recept. Zamenjajte belega sladkorja z nekoliko manjši količini izparjenega sokovega trsa, ker so kristali večji in ohranjajo bolj intenziven okus. Na primer, recept, ki zahteva eno skodelico sladkorja, lahko uporablja 3/4 do 7/8 skodelice izparjenega trsnega soka.
2. korak
Zmešajte tekoče sestavine s sesalom iz trsnega sladkorja. Mešajte močno, da se večji kristali raztopijo. Ko maslo zajezimo maslo in izparjeni sok trske skupaj, večji kristali ostanejo delno neraztopljeni, kar ima za posledico bolj gosto teksturo.
3. korak
Uporabite svetilko ali broiler, da kristale stopite v hrustljavo prelivanje. Potresemo sesekljani trsni sok na vrhu vrele ovsene kaše, piškote in prelive iz smetane za svetlo zlato-rjavo, hrustljavo prelivanje. Izpusen trsni sok je kot nalašč za uporabo pri briljivanju.
Nasveti
- Z uporabo uparjenega sokovega soka zlati barvi peciva.
Opozorila
- Držite se rafiniranega sladkorja, če pečete torto ali piškotek, ki mora biti popolnoma bela, kot je poročna torta ali meringues.
