Imate lahko svojo torto in jo tudi jedo - če s torto mislite na sočne, ponujene puransko krilo. Medtem ko lahko metode, kot je npr. Globoko cvrtje, prinesejo krila pikčasto, zlato rjavo skorjo na račun sočne notranjosti, kombinacija praženja in praženja pomaga preprečiti to puranje tragedije tako, da najprej pere meso in razkrije trdno vezivno tkivo, maščobe v koži in nato čiščenje v zlato rjavo. Pršenje in praženje karamelizira omako, ki ste jo uporabili za pokrivanje kril.
Korak 1
Pečico segrejte na 350 stopinj Celzija. Krila s košerno soljo in sveže mletim črnim poprom napolnite in jih položite v ravno plast v nizozemski pečici ali globoki, težki merilni posodi.
2. korak
Pour dovolj vrele piščančje zaloge v ponev, da skoraj pokrijejo puranje krila, pri čemer je izpostavljeno le približno 1/4 cm vrhov. Pokrov pokrijte s pokrovom. Če nimate pokrova, uporabite par plasti aluminijaste folije. Posodo postavite v pečico.
3. korak
Užitek krzna puranje 20 minut in jih obrnite. Pokrijte in vrnite posodo v pečico.
4. korak
Obrnite krila za dodatnih 20 minut in odstranite krpico iz pečice. Prenesite turška krila na plitvo krožnik ali obrobljen pladenj za peko, obložen s pergamentnim papirjem. Prostor krila približno 1 cm narazen.
5. korak
Očistite olje na krilih. V pečico postavite turške krila, ne odkrite.
6. korak
Pražite krila do zlate rjave in sveže, približno 10 minut. Če želite dodati glazuro ali omako, ga krtačite na krilih in pečemo do karameliziranega, približno 5 minut.
Korak 7
Vzemite krila iz pečice. Preverite njihovo donosnost tako, da vstavite mesometrski termometer v najgloblji del krila ali z rezanjem skozi najkrajši del in preverite čvrsto, belo meso brez sledov roza. Turška krila bi morala imeti najmanjšo notranjo temperaturo 165 F.
Stvari, ki jih potrebujete
- Kosher sol
- Poper
- Zaloga
- Nizozemska pečica ali težka pločevina
- Mesni termometer
Nasveti
- Marinate krila 30 do 45 minut, preden jih zavrtite, če želite.
