Ne glede na to, ali poskušate izgubiti težo, znižati holesterol ali omejiti maščobe, lahko najdete zdrave substitute, ki jih želite vključiti v svoje najljubše recepte, vam pomagajo doseči svoj cilj. Morda ne mislite na pelene kot zdravo hrano, vendar nadomeščanje olja na kolačih za bolj zdrave možnosti lahko poveča vsebnost vitamina ter manjšo vsebnost maščob, holesterola in kalorij. Ustvarjanje bolj zdrave in okusne piškote je lahko lažje, kot si mislite.
Jabolka
Jabolka je zdravo nadomestilo za olje, maslo ali margarino v kolačih, kolačih in piškotkih. Večina jabolk ne vsebuje maščobe ali holesterola. Uporabite nesladkano jabolko nad sladkano sorto, da zagotovite, da ne dodate nepotrebnih kalorij. V receptu za piškote zamenjajte polovico olja z jabolčnim mesom. Na primer, če vaš recept zahteva eno skodelico olja, uporabite eno polovico skodelice jabolka in polovico skodelice olja.
Prune Puree
Domače pirejsko pireje, suhe slive za dojenčke in majhne otroke ali prodajne kužne pireje lahko nadomestijo olje v čokoladni torti in kolačih. Prune pire deluje še posebej dobro v čokoladnih izdelkih, kot so piškoti, saj zagotavlja vlago in sladkost. Zamenjajte polovico olja z pure pire.
Jogurt
Jogurt lahko nadomesti vse ali del olja v domačih receptih za piškote, ker prispeva k vlagi in teksturi. Izberite nefat jogurt za zmanjšanje vsebnosti maščobe v kolačih. Pri pečenju piškotov iz škatle, zamenjajte pol ure skodelice jogurta brez maščobe za polovico skodelice olja in dve jajci.
Nadomestni izdelki
Dva skrajšala imitacije, ki so bila izdelana za zamenjavo maščob in olj, so bila uporabljena kot nadomestek v raziskovalnem projektu testa okusa 2004, ki ga je opravil oddelek za družino in potrošniške vede na Univerzi v Washingtonu. Eden od nadomestkov za skrajšanje maščob, izdelanih s kokosovim izvlečkom, je zamenjal 50 odstotkov olja v mešanici piščančjih mešanic in ni prinesel pomembnih razlik v okusih v primerjavi s piškoti, izdelanimi s 100-odstotnim oljem. Drugi skrajšani nadomestek s palmovo frakcijo je nadomestil 100% skrajšanja v mešanici brownie. Ugotovljeno je bilo, da so bili medvedi, ki so bili narejeni s tem nadomestkom dlani, okusili tako dobro kot peleti, pripravljeni z maslom in oljem.
