Pri kuhanju hamburgerjev se sokovi v govejem mesu razširijo, zaradi česar se zgornji del burgerja postavi v kupol. Tisti, ki vedo, imajo preprosto skrivnost, da med kuhanjem plosko plosko plosko plosko plosko plosko plosko plosko plosko plosko plo {~ e, kar ne samo, da zagotavlja celo kuhanje po hamburgerju, temvec vam omogo ~ a kopanje na prelivih brez strahu, da bi jih drsli iz patty in na krog.
Korak 1
Žar ogrejte pred ogrevanjem.
2. korak
Postavite goveje meso v skledo in jo pustite, da okusite s soljo in poprom. Meso rahlo zložite tako, da vključite začimbe, ne da bi bila zmes gosta.
3. korak
Oblikujte burger v tartufi, ki je nekoliko večji od peciva in ne več kot 3/4 palca. Uporabite prste, da pritisnete na straneh, tako da je patty čista višina od središča do robov. Potem uporabite palcem ali zglobom, da se v središču patty naredi globoka vdolbina.
4. korak
Burger postavite na žar neposredno čez plamen in ga žarite tri do štiri minute ali dokler burger ne razvije lepo vrezane skorje. Pustite burger in jo kuhajte še tri do štiri minute ali dokler ga ne kuhamo po želji.
Stvari, ki jih potrebujete
- Goveja govedina
- Kosher ali morske soli
- Grobo mleti črni poper
Nasveti
- Chef, avtor in lastnik Burger Bar Hubert Keller priporoča uporabo govejega mesa, ki ni večja od 85 odstotkov, da se zagotovi, da so vaši hamburgerji sočni. Če se odločite za uporabo vitke govedine, jo hranite čim bolj navlaženo, tako da dodate sladke gobe ali čebulo ali malo oljčnega olja ali majoneze.
Opozorila
- Slavni kuhar Bobby Flay opozarja, da morate med kuhanjem samo enkrat prelistati burgerje. Če jih prevečkrat preletite, lahko burger razpade in izsuši. Prav tako opozarja, da nikoli ne smete pritisniti na hamburger z lopatico, saj bo to povzročilo, da se sokovi iztečejo, kar bo povzročilo suh hamburger. Govedina lahko nosi različne bakterije, kot so E. coli, salmonela, campylobacter in listerija. Te bakterije običajno živijo na površini mesa, toda postopek brušenja jih porazdeli po mesu, zaradi česar je ključnega pomena, da dobro kuhate svoje hamburgerje. Medtem ko ste morda v skušnjavi, da bi jih pojedli redko, ameriška služba za varnost hrane in inšpekcijske službe za kmetijstvo priporoča, da vam hamburgerje pripravijo samo na najmanjšo notranjo temperaturo 160 stopinj Fahrenheita ali srednje dojenost.
