Če sledite prehrani brez glutena in napačno porabite gluten, se lahko škodljivi učinki glutena pojavijo v nekaj urah in trajajo nekaj dni ali celo do nekaj tednov ali mesecev, dlje, ko je gluten očiščen iz črevesja . Ne glede na to, ali ste prevarali dieto brez glutena, ste naredili nenamerno napako ali utrpeli navzkrižno kontaminacijo glutena, vaša stopnja hidracije, splošno zdravstveno stanje in pogostost gibanja črevesja lahko igrajo vlogo pri tem, kako hitro gluten prehaja skozi vaše črevesje .
Gluten
Gluten je družina beljakovin, ki jih najdemo v zrnju in jih uporabljajo rastline za skladiščenje beljakovin. Vsi gluteni nimajo istega potenciala, da bi povzročili težave. Na primer, pšenica vsebuje gliadin, ječmen ima hordein, rž ima sekalen, oves ima avenin, koruza ima zein in riž ima oryzenin. Če ste nestrpni proti glutenom, je pšenica, ječmen, rž in oves pogosteje zaradi specifičnega zaporedja aminokislin, ki jih vsebujejo, medtem ko se gluten, ugotovljen v koruzi in rižu, navadno bolje prenaša. Hitrost, s katero gluten potuje v črevesju, je enaka kot katera koli druga hrana, ki jo porabite.
Čas prebavnega trakta
Vaš čas tranzita ustreza količini časa, ki ga vaše telo potrebuje za premikanje živil, ki jih jeste, od ust do v stranišču. Čeprav lahko po jedilnem zajtrku pokažete gibanje črevesja, blato ni narejeno samo od tistega, kar ste ga pojedli, temveč lahko vključite, kaj je ostalo od obroka, ki ste ga imeli včeraj ali dva dni nazaj. Čas tranzita se močno razlikuje med posamezniki, vendar običajno traja od 40 do 50 ur ali približno dva dni. To pomeni, da če boste uživali hrano, ki vsebuje gluten, bo ostala v črevesju vsaj takrat. Nekateri ljudje imajo zelo počasen tranzitni čas in lahko traja več kot 72 ur ali tri dni, da gluten prehaja skozi črevesje.
Protitelesa proti glutenom
Če imate imunsko obliko intoleranco za gluten ali celiakijo, vaše telo reagira na gluten z izločanjem protiteles. Če ste izpostavljeni glutenom, glutena protitelesa, ki jih ustvari vaš imunski sistem, ostanejo v telesu, kar povzroči poškodbo po zadnjem molekulu glutena, ki ste jo pojedli, se izloča iz črevesja. Po mnenju dr. Peter Osborne iz družbe brez glutena imajo ta protitelesa razpolovni čas do treh do štirih mesecev.
Celijačna bolezen in intoleranca za gluten
Ker negativni učinki glutena lahko trajajo več mesecev po porabi glutena, če imate celiakijo, je zelo pomembno, da se držite diete brez glutena zelo pomembno, da ohranite in optimizirate svoje zdravje. Posvetujte se z registriranim dietetikom, ki je specializiran za zdravje prebavil za nasvete in nasvete za uspešno po 100-odstotni prehrani brez glutena. Potrebno je več študij, da bi preučili čas, ki je potreben za odpravo glutena in se opomore od negativnega učinka, če vas prizadene neimunska oblika intolerance za gluten.
