Glikemični indeks je sistem, ki daje številčno vrednost od 0 do 100 živilom glede na njihov učinek na sladkor v krvi. Hrana, ki povzroči hiter dvig krvnega sladkorja, se dodeli višja vrednost. Nekateri ljudje s sladkorno boleznijo uporabljajo glikemični indeks namesto štetja ogljikovih hidratov. Posamezniki, ki sledijo nizki glikemični prehrani za hujšanje, jih uporabljajo za načrtovanje svojih obrokov. Cilj te vrste prehrane je, da se držijo živil, ki povzročajo majhno do zmerno povečanje glukoze v krvi.
GI vrednost Acorn Squash
Acorn squash je vrsta zimskega tkiva z zeleno kožo in oranžno meso. Običajno je pripravljen z drugimi sezonskimi sestavinami in uživa po oreščenem, maslenem okusu. Acorn squash je visoko glikemična hrana. Polovica skodelice skorje z želodcem ima GI 75. To je blizu glikemičnega indeksa belega krompirja. Glikemični indeks se uvršča na hrano z GI 55 ali manj kot nizko in 70 in več kot tako visoko.
