Večina živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate, imajo uvrstitev na glikemični indeks ali GI. Nizka vsebnost glikemičnih indeksov ima rezultate manj kot 55, medtem ko zmerna hrana znaša od 55 do 70. Ta živila so pogosto minimalno obdelana in vaš krvni sladkor ostane enakomeren. Živila z visoko vsebnostjo GI imajo indeks več kot 70 let in so običajno tisti, ki jih želite izogniti, ker lahko hitro krvavijo vaš krvni sladkor. Zrna v naravnem stanju so majhne na lestvici. Toda ko jih obdelajo, se lahko njihov rezultat hitro poveča.
Plain Grains
Ne glede na vrsto zrna, ki jo začnete med kuhanjem, so vsi na skali lahki. Celotna jedrca jedrca na približno 30. Rye jedrca so približno enaka. Ajda pade na 49, čeprav je ajdova drobtina le 45. Če dodate jajčni ječmen v juho ali jo uživate kot vroča stran, naj vam pomaga ohraniti raven sladkorja v krvi za nekaj časa, ker ima zelo nizek GI samo 28 let. lahko uživajo na bulgur pšenici na enak način, čeprav je njena razvrstitev nekoliko višja na 48.
Kruh izdelki
Ta navadna bela lutka je lahko vaša običajna prehrana v zjutraj, toda morda boste znova razmišljali. Ima glikemični indeks 72. Namesto tega vzemite kruh krušnega zrnca na ječmenovem kruhu, katerega rezultat je manj kot 40. Rženj ali krompirjev kruh se giblje od 41 do 55 na GI. Pšenični kruh je sredi indeksa. Kruh pšenični kruh je 52, medtem ko je razkosan pšenični kruh 58; kruh multigrain pade med tema dvema. Brez glutena, belega in riževega kruha so pogosto visoko na lestvici, z indeksnimi ocenami od 69 do 80.
Hladna in vroča žita
Hladna žita, ki temeljijo na britju, segajo od približno 30 do 51 na glikemični indeks, zaradi česar so idealna živila za stabilizacijo krvnega sladkorja. Izogibajte se večini kosmičev, čipsa riža in sladkorja žit. Ponavadi imajo GI najmanj 70. Če ste bolj vroča žita, se odločite za hitro oves, ki se uvrstijo na približno 55. Ovsena ovsena kaša ima glikemični indeks približno 50. Instant ovsena kaša ima oceno do 83. leta.
Druga žita
Nekatere vrste belih testenin dosegajo 58, vendar pa so testenine celo 32. Če pa pijete riž, pobarvajte rjavi riž v beli barvi - razliko 50 proti 89 na lestvici. Ali izberite parboiled ali spremenjen riž. Ta vrsta riža se zdi bela, vendar je med predelavo parna tla, da bi padla temna zunanja luska. Ostanek imaš s hranilno-gosto vrsto riža, ki znaša le 38 na indeksu. Čeprav je tehnično seme, ne zrnje, je quinoa nizka GI hrana, ki jo lahko uživate kot parna stran. Ocena Quinoe je 53 na indeksu.
