Glicerin in glicerin sta običajna imena za glicerol. To je čista, viskozna tekočina pri sobni temperaturi in nima vonja. Glicerin se pogosto uporablja v farmacevtski industriji in je sestavina številnih lipidov. Glicerin je tudi zelo topen in je zelo higroskopen (lahko absorbira vodo).
Kemijske lastnosti
Molekulska formula glicerina je C3H5 (OH) 3, pri čemer dobimo molekulsko maso približno 92,1 g na mol (g / mol). Molekula glicerina je sestavljena iz verige s tremi ogljikovimi atomi, tako da hidroksilna skupina (OH-) je vezan na vsak ogljikov atom.
Fizične lastnosti
Glycerin ima gostoto 1,261 g na kubični centimeter (g / cm3), zaradi česar je nekoliko gostejši od vode, ki ima gostoto 1 g / cm3. Topi se pri 64,4 stopinja F in vre na 554 stopinj F.
Sinteza
Glicerin se lahko sintetizira z uporabo različnih kemičnih procesov, kot je umiljenje maščob. Saponifikacija je proces, ki se uporablja za izdelavo mila iz živalskih maščob in močne alkalije. Maščobe so sestavljene iz trigliceridov, ki imajo molekulsko formulo (ROOC2) 3H5, kjer je R nedoločena kemična skupina. Dodamo natrijev hidroksid (NaOH) in vodo (H20), da dobimo naslednjo reakcijo: (ROOC2) 3H5 + 3NaOH + H20-> 3 (ROOCNa) + C3H5 (OH) 3 + H2.
Hrana
Glycerin ima več vrst uporabe v hrani. Njegova higroskopska narava omogoča ohranjanju prehrambenih izdelkov iz sušenja in lahko služi kot konzervans za hrano. Glycerin se lahko uporablja kot polnilo v živilih z nizko vsebnostjo maščob in zgoščenko v tekočinah. Uporablja se tudi kot nadomestek za sladkor, še posebej v živilih za diabetike. Glicerin ima enake kalorije kot namizni sladkor, vendar ne zviša ravni sladkorja v krvi, kolikor namizni sladkor.
Nitroglycerin
Glicerol se uporablja tudi za izdelavo nitroglicerina, ki je sestavina izdelkov, kot so kordit, dinamit, gelignit in brezdimni smodnik. Uporablja se tudi v aerosolnih razpršilih in tabletah za zdravljenje angine. Ta pripravek je preveč razredčen, da ima eksplozivne lastnosti.
