Oljčno olje in maslo sta v skupini maščob, ki jih US Department of Agriculture svetuje, da porabijo "zmerno." Ena žlica oljčnega olja vsebuje približno 120 kalorij, medtem ko 1 žlica. masla vsebuje približno 100 kalorij. Lahko se odločite, da bodo te maščobe porabili na podlagi osebnega okusa, saj se obe ne razlikujejo veliko pri številu kalorij. Vendar pa obstajajo razlike v hranilnih lastnostih med oljčnim oljem in maslom.
Funkcija
Maščobe ali lipidi, kot sta maslo in oljčno olje, so pomembni makrohranili. Maščobe shranjujejo energijo, ščitijo in izolirajo vitalne organe, služijo kot predhodnik določenim hormonom, ohranjajo celovitost celičnih membran in absorbirajo vitamine A, D, E in K.
Razlike
Čeprav se oljčno olje in maslo ne spreminjata veliko pri številu kalorij, raziskave iz Mednarodnega znanstvenega dnevnika kažejo, da sredozemska prehrana, kjer skoraj vsi viri dodane maščobe prihajajo iz oljčnega olja, ima pomembne preventivne zdravstvene koristi, kot je zmanjšanje tveganja za bolezni srca. Druga pomembna razlika je v tem, da oljčno olje, ki je rastlinska hrana, nima holesterola med maslom.
Pomembnost
Ker naša telesa ne morejo proizvajati maščob, kot so omega-3 in omega-6, je nujno, da jih pridobimo iz prehranskih virov. USDA priporoča porabo manj kot 30 odstotkov vaših dnevnih kalorij od maščob. Medtem ko so nekatere masti naravno prisotne v živilih, kot so meso, avokado in mlekarstvo, oljčno olje in maslo se štejejo za vire dodanih maščob.
Premisleki
Pri načrtovanju uravnotežene prehrane upoštevajte lastnosti zunaj števila kalorij. Masti imajo dodano korist, da dajejo okus hrani in zagotavljajo sitosti pri obrokih. Če uživate v skupnih količinah kalorij, da ohranite zdravo težo, imajo prehrane prostor za oljčno olje in maslo.
Identifikacija
Pri primerjavi oznak hranilne vrednosti med oljčnim oljem in maslom je pomembno upoštevati dejstva zunaj števila kalorij. Oznake hranilne vrednosti identificirajo skupno vsebnost maščob in specifične številke na nasičene in transmaščobne maščobe, ki so povezane z večjimi tveganji za bolezni srca. Nekatero maslo lahko pride v manj maščobnih različicah. USDA določa stroge smernice za prehranske trditve, zato preverite, ali je vsebnost maščobe v maslu z oznako "svetloba" 50 odstotkov ali manj kot primerjalna znamka.
