Pri mariniranju piščanca, odstranite sol, ne da bi pri tem žrtvovali okus ali sočnost. Različna zelišča, začimbe in tekočine dodajo začimbe in zanimanja za iste stare dele piščanca, ki vam omogočajo, da se izognete posipanju soli. Rezultat je piščanec, ki ni le srce zdrav, ampak tudi kot aromatičen in rahel, kot kosi, ki ste jih morda v preteklosti marinirali.
Pucker Up
Kisline iz kisa razgrajujejo vlakna v piščancih, zaradi česar so nežne in sočne. Vzemite skupaj italijansko marinado, ne da bi prišli do steklenice oblačenja, če marinirate piščančje dele v 1 skodelici balzamičnega kisa, 1/2 skodelice medu, 1/2 skodelice svežih listov bazilike - lahko zamenjate 1 žlico žlica. sušenih - in nekaj ročic mlincev poper. Pojdi z azijskim 1 kruhom riževega kisa, oblečen z 2 žlici. sladkorja ali sladkorja z nizko kalorično vrednostjo, 1 tsp. vsaka od sveže meta in limonske trave ter majhna cana sesekljanih zelenih čilov. Poskusite 1 skodelico kislega kisa, oživljenega s pikami in 1 žlico žlica. rjavega sladkorja.
Fruit Fancies
Sokovi iz citrusov delujejo precej podobno kot kis, pri čemer kisline delujejo kot razkužilo z nizko vsebnostjo natrija. Združite skodelico pomarančnega soka s 1/4 skodelico marelice marmelade in dodajte 1 žlico. rdeči vinski kis, 1 žlica. posušeni listi rožmarina in črni poper. Poskusite 1/4 skodelice limoninega ali limetinega sokova, premešamo v skodelico sezamovega olja z 1 žlico žlici. svežega ingverja naredi hiter in prijeten marinado. Dva skodelca grenivkinega soka, mletega česna in taragona naredita okusno piščančjo marinado.
Snežne kreme
Tanek navaden grški jogurt z 1 čopičem. vode ali limoninega soka in pustite svojo domišljijo divje. Preklopite 2 žlice. curry prahu in svežega ingverja v 2 skodelic jogurta za preprosto tandoori piščančje marinade, ki je okusno bodisi pečen ali na žaru. Za grško piščanco združite 1 žličko. vsak origano, meto in marjoram in po okusu premešamo sesekljan česen. Namakanje piščanca v mešanici pinjenca, črnega popra, žajblja in paprike tudi dodaja tang brez presežne soli.
Marinating Tips
Izberite skrbno kupljene marinade. Preverite nalepko, saj je veliko komercialno pripravljenih marinad in omak lahko naloženo s soljo. Paulette Mitchell, avtorica "15-minutnega piščančjega gurmana", svetuje piščancu v hladilniku, nikoli na pultu ali zunaj žara. Marinade lahko uporabite kot omako, če so kuhane na vrelišče - nikoli ne služite marinade od surovega piščanca, kot je, ali pa jo shranite za prihodnje jedi, saj lahko tvegate zastrupitev s salmonelo. Mitchell pravi: "če dvomite, ga vrzite ven", saj je težko povedati s pogledom ali vonjem, če bi marinada lahko povzročila bolezen s hrano.
