Ekstrakt banan je običajno na voljo v Združenih državah v tekoči obliki; sorta v prahu je na voljo v tujini. Uporabite ga za izboljšanje okusa v bananskih kolačih ali bananskem kruhu, ali pa dodajte sladko, blago aromo v sladke omake ali sadne pire.
Osnove ekstrakta banan
Tradicionalni ekstrakt banan je tekočina iz pire iz rumene banane. Na voljo je tudi posušena praškasta izvedba izvlečka banane. Obe imata močno aromo in okus banan. So brez holesterola in brez sladkorja ter dodajajo nekaj kalorij zaradi majhnih količin, potrebnih za aromo v večini receptov. Pri shranjevanju pri hladnih temperaturah v tesno zaprtih posodah lahko ekstrakti trajajo do dvoletnega roka uporabnosti.
Sestavine ekstrakta tekočih banan
Ekstrakt tekočih banan je običajno narejen iz komponent okusa, izločenih iz same banane. Chiquita, eden od največjih svetovnih proizvajalcev banan, zmeša okuse iz čistih banan z vodo in etilnim alkoholom, da bi naredil svoj tekoči izvleček. Za stabilizacijo produkta dodamo propilenglikol. Večina drugih blagovnih znamk je izdelanih z enakimi sestavinami.
Sestavine za prašenje bananskega prahu
Manj pogosta oblika ekstrakta banane je narejena iz dehidrirane lupine banane in sadnega ali liofiliziranega sadja. To običajno ni na voljo v ameriških trgovinah z živili, vendar jih je mogoče naročiti pri spletnih prodajalcih na drobno. Ekstrakt v prahu se uporablja v prehrambeni industriji v pekarni in sladoledu. Ekstrakt v prahu se občasno uporablja tudi pri izdelavi kozmetičnih mila.
Uporabe ekstrakta banan
Tekoči ekstrakt se uporablja predvsem pri pripravi hrane doma kuharji in živilski industriji. Ekstrakt banan je zelo koncentriran, zato večina domačih receptov zahteva samo majhne količine, ki segajo od ene kapljice do 1/2 žličke. Priprave na domača hrana ekstrakta banan vključujejo pečene izdelke, omake in sladoled. Tekočina se uporablja tudi za dišavo domačih losjonov in mila.
