Meatier, širši in manj cilindrični od navadnih zelenih fižolov, Romano fižol pogosto omenja skromen deskriptor, "ploski fižol". V nekaterih regijah se imenujejo tudi italijanski fižol. Tako kot zeleni fižol lahko hrustljavo sveže plosko fižol enostavno pari ali mikrovalovno pečemo, dokler niso na voljo. Vendar njihova popolna tekstura in robusten okus postanejo vredni kandidati za elegantne jedi
Hitro izpraznjen
Korak 1
Kuhajte koščke fižola v dovolj oljčnem olju, da se dno prevlečete dno ponve. Gorilnik držite nastavljeno na srednji višini in pogosto mešajte fižol za približno 5 minut, dokler ne zavzamejo zlate rjave barve.
2. korak
Spoon dovolj piščanca ali rastlinske juhe nad fižol, da pokrijete dno posode.
3. korak
Zmanjšajte vročino na sredino in občasno premešajte fižol v naslednjih 4 do 5 minutah ali dokler se ne absorbira celotna tekočina.
Bogato pražen
Korak 1
Blanch plodove fižolke, narezane na 2-palčna dolga odseka, v neokrnjeni lonec vrele vode približno 5 minut ali dokler niso v ponudbi.
2. korak
Zlijemo fižol v cedilo in mrzlo vodo nad njimi, dokler se ne dotaknejo kul. Pustite jih temeljito izprazniti, preden postavite fižol v ločeno skledo.
3. korak
Sipavsko oljčno olje nad fižolom, eno žlico hkrati in zavrtite do prevleke segmentov fižola. Po okusu premešajte sol in sveže-mletega črnega popra.
4. korak
Fižol raztresite v eni plasti na listi brez piškotka in postavite v predhodno segreto pečico pri 425 stopinj Celzija. Pečemo 8 do 10 minut ali dokler fižol ne skače na ponev in rahlo porjavi.
Počasi ohlapno
Korak 1
Kuhajte rezine slanine do hrustljave v globokem ponevu za južni krompir. Odstranite slanino in vse razen nekaj žlic maščobe iz ponve. Alternativno, stopite maslo v posodo za vegetarijansko posodo.
2. korak
Aromatične zelenjavne zelenjavne zelenjave, kot so čebula, zelena in česen v maščobi, preden dodate narezane ploske fižolce in več črtic iz omake s poprom vročega popra. Nalijte dovolj vode, da pokrijete spodnjo polovico vsebine panove.
3. korak
Gorilnik spustite na nizko in kuhajte fižol pol ure, ga premešajte vsakih 5 do 10 minut. Okusite segment fižola in po potrebi prilagodite začimbo s ščepcem soli ali dodatno vročo omako. Še naprej nadaljujte kuhanje še 15 do 20 minut, dokler se arome ne mešajo in so ploski fižolji zelo mehki in gibljivi. Mešajte v razkosani slanini ali stiskajoč svež limonin sok.
Stvari, ki jih potrebujete
- Olivno olje
- Piščančja ali rastlinska juha
- Sol
- Črni poper
- Bacon
- Maslo
- Čebula
- Zelena
- Česen
- Vroča paprika omaka
Nasveti
- Sezonsko praženo fižol z rdečimi pepperji, namesto črnega popra, za profil okusa spicierja.
Opozorila
- Zrelejši plodovi fižol in nekatere sorte dediščine imajo vlaknate "strune", ki vodijo na dolžino fižola. Te so težke in neprilagodljive, vendar jih je mogoče odstraniti tako, da nežno zasukate steblo in potegnete navzdol, da ločite niza iz fižola.
