Za mnoge ljudi jedo pomeni veliko več kot le porabo dveh ali treh kvadratnih obrokov na dan: to pomeni izbiro živil, ki so nizko vsebnost maščob, gosta, bogata s spojinami, ki se spoprijemajo z boleznijo, pa tudi cenovno ugodne, enostavne priprave in zemlje prijateljsko. Tako piščanec kot quinoa, seme, ki je domorodno na južnoameriških Andovih planotah, je priljubljena izbira beljakovin med zdravstvenimi zavestniki; vendar primerjava obeh razkriva številne razlike, ki vam lahko pomagajo ugotoviti, ali je eden boljših virov proteinov za vaše prehranske potrebe in osebno filozofijo.
Prehrana
Ena posoda kuhanega kinoja - približno 1 skodelica - vsebuje 8 g beljakovin, 40 g ogljikovih hidratov, 5 g vlaknin in samo 3,5 g maščobe, od katerih nobeden ne prihaja iz nasičenih maščob. Nasprotno, 4 oz. delež kožnih piščančjih prsi zagotavlja 31 g beljakovin, brez ogljikovih hidratov ali vlaknin, približno 4 g maščobe - vključno z nekaterimi nasičenimi maščobami - in približno 21% dnevnega priporočenega vnosa holesterola. Tako kinoja kot piščanec vsebujeta znatne količine bistvenih vitaminov in mineralov, kot so folati, magnezij, fosfor, železo, baker in mangan. Medtem ko quinoa zagotavlja beljakovine in vitamine z malo maščob, je njegov protein nepopoln brez drugih aminokislinskih virov v prehrani in ne zagotavlja enake visoke količine cinka, riboflavina in vitamina B-12, ki ga piščanec.
Ugodnost
V kilogramu s primerjavo s funtom je kvinoja bistveno cenejša od piščanca. V skladu z Vegan Mainstream, spletno stran, ki spodbuja veganski način življenja, lahko zamenjate obroke z mesom z meniji, ki se osredotočajo na sadje, zelenjavo, stročnice in zrna, kot so kvinoa, lahko zmanjšajo celotno količino, ki jo porabite za hrano. Vendar pa bodo ekološke blagovne znamke quinoa stalo več na funt, kot tudi ekološko ali brez piščanca.
Vsestranskost
Quinoa lahko shranite do enega leta v nepredušno embalažo, nameščeno v temno omarico ali omarico. Lahko ga pojedo vegetarijanci, vegani in ljudje s pšeničnimi ali glutenskimi občutljivostmi. Quinoa kuhamo hitro - manj kot 15 minut - in ima okus, ki je dovolj blag, da se posodi v neskončne spremembe: zmeša se z začimbami, zelenjavo in omakami ali služi kot osnova za obarje, brazdo ali druge jedi. Piščanec je tudi vsestranski, vendar ga ni mogoče shranjevati tako dolgo, kot je kinoa, saj ni možnost za vegetarje in vegane in če se ne kuhajo in ne ravnajo ustrezno, lahko privede do bakterij, kot so salmonella, campylobacter jejuni, listeria monocytogenes in staphylococcus aureus.
Okoljski udarec
Naraščajoča mesna industrija, vključno s perutninsko industrijo, postavlja ekstremne zahteve na okolje. Kmetije in proizvodne tovarne, ki se ukvarjajo z mesom, uporabljajo velike količine energije iz fosilnih goriv, proizvajajo toplogredne pline in kemikalije, ki onesnažujejo oskrbo z vodo in vodijo do uničenja domačih gozdov, saj so potrebni večji deli zemljišč, da se proizvedejo dovolj zrnja in koruze za krmljenje živali, ki se uporabljajo za meso. V skladu z New York Timesom, če bi Američani pojedli 20 odstotkov manj mesa, bi se emisije toplogrednih plinov občutno zmanjšale. Kot seme rastline, quinoa zahteva veliko manj goriva in zemljišča za proizvodnjo kot piščanec.
