Med 30 in 50 milijoni Američanov imajo blago do hudo intoleranco za laktozo, kar povzroča prebavne simptome v 30 minutah do dveh urah po jedi mlečnih izdelkov, po Klinični kliniki Cleveland. Medtem ko nekateri dojenčki kažejo simptome laktozne intolerance, lahko stanje razvijete s starostjo ali po poškodbah ali operaciji na črevesju. Ne glede na etiologijo se simptomi pojavijo šele po zaužitju hrane, ki vsebuje laktozo.
Osnove laktoze
Laktoza, primarni sladkor v mleku, se pojavlja naravno v mlečnih izdelkih, kot so smetana, mleko, sladka smetana, kisla smetana in sir. Vsebnost maščobe v izdelku ne vpliva na količino laktoze. Ker se mlečni izdelki uporabljajo v toliko predelanih živilih, morajo ljudje z intoleranco za laktozo pozorno prebrati oznake na živilih, da bi ugotovili, ali izdelek vsebuje mlečne izdelke. Poiščite sestavine, kot so pinjenec, izhlapljeno mleko, sladkano kondenzirano mleko, sirotka, kazein, suhi mlečni izdelki, stročnice, mlečna čokolada in karamel. Pekovski izdelki, vključno s kruhom, vaflji, piškoti, piškoti, kolači, palačinke in kolački, vsebujejo laktozo, kot tudi številne sladice, bonbone, pekarske mešanice, špagetsko omako s sirimi, makaroni in sirami ter predelanim mesom.
Laktozna intoleranca
Telo potrebuje encim, imenovan laktazo, za prebavo laktoze. Oseba, ki ne proizvaja dovolj encima laktaze, ne more pravilno prebaviti laktoze, zato bakterije v debelem črevesu zlomijo hrano, povzročajo plin, drisko, napihnjenost in bolečine v trebuhu. Lahko se pojavijo blagi simptomi z intoleranco za laktozo, medtem ko imajo druge težave. Z blago intoleranco za laktozo lahko svoje simptome upravljate z manjšimi količinami mlečnih izdelkov. Večja stopnja občutljivosti lahko v celoti zahteva odstranitev mlečnih izdelkov.
Sojino mleko
Sojino mleko ne vsebuje nobenega mlečnega proizvoda in zato nima laktoze. Sojino mleko je izdelano iz izvora, ki ne vsebuje laktoze - soje. Po žetvi proizvajalec pritisne sojo v filtrirano vodo, odstrani netopne vlaknine in v nekaterih primerih doda vitamine, minerale in aromo vanilije ali čokolade. Nekateri proizvajalci dodajo še sladkor ali drugo sladilo.
Premisleki
Ker mleko iz sojinega mleka ne vsebuje laktoze, ne more povzročiti simptomov laktozne intolerance, kot so plin, napihnjenost, driska ali krči v trebuhu. Vendar se morajo potrošniki zavedati, da lahko dojenčki in vedno bolj odrasli razvijejo alergijo na sojo. Simptomi sojine alergije lahko vključujejo mravljinčenje v ustih; koprivnica, srbenje ali ekcem; otekanje obraza, jezika, grla in ustnic; sopenje, izcedek iz nosu ali težave z dihanjem; ali omotico in omedlevico. Redko ima nekdo hudo anafilaktično reakcijo, ki omejuje dihalne poti, ogroža dihanje in povzroči bolec v udarec.
