Če vas zanima varnost hrane in zdravo prehranjevanje, vas morda zanima več o kosher prehrani, ki jo tradicionalno sledijo v judovski religiji. Veliko starodavnih pravil in zakonov, ki veljajo v kosherjevi prehrani in pripravi hrane, so danes pomembni.
Zakoni
Kosher prehrana temelji na telesu judovske zakonodaje, imenovane Kashrut. Določa živila, ki jih lahko in ne moremo vključiti v prehrano. Vključuje tudi različne zahteve za pripravo in vzdrževanje kosher hrane. Rabbis preuči, ali je hrana prepričana, da ravnanje in predelava izpolnjujeta zahteve.
Kosherjevi prehranski zakoni veljajo vse leto. Obstajajo nekateri verski prazniki, ki imajo različne prehrambene zahteve za hrano, ki se obravnavajo kot kosher. Med enim od teh praznikov pa paša, kruh in mlevski izdelki niso dovoljeni v kosher diet. Po končanem prazniku se kruha in kvasovk še enkrat lahko doda košarju.
Splošna pravila
Svinjina ni dovoljena na kosher prehrani. Podrobnosti o kosher prehrani so številne, vendar obstaja nekaj posebnih splošnih pravil, ki veljajo. Če razmišljate o kosher prehrani, je pomembno, da se zavedate naslednjega:
Obstajajo omejitve glede vrst mesa, ki jih lahko pojedo; prašiča in kamele se vedno izogibajo. Posebna pravila za mesarjenje veljajo za vse meso in perutnino. Svežo pridelavo je treba pregledati. Določenih živil ni mogoče kombinirati v obroku. Posebna pravila veljajo za uporabo pripomočkov, kuhinjskih pripomočkov in servirnih elementov.
Butchering
Koščarjenje je znano kot humano. Košerjeva prehrana vključuje meso in perutnino, ki se zakoljejo po posebnih zakonih. Ritualno mesarjenje je znano kot shechita, mesar pa se imenuje shochet. Metoda, uporabljena za zakol živali ali ptic, mora biti hitra in neboleča. Koščarske prakse so splošno priznane kot najhujše.
Produkt
Listi artičoke niso del kašerjeve prehrane. Vse sadje in zelenjava se obravnavata kot košer. Toda žuželke, ki jih je mogoče najti na njih, je treba odstraniti. Vse predele je treba pregledati pred uporabo. Nekatera posebna sadja in zelenjava imajo večjo verjetnost, da se prikradejo žuželke in deležne posebne pozornosti. Po navedbah Star-K, organizacije za certificiranje kosher, listi artičoke ne morejo biti vključeni v kosherovo dieto, ker jih ni mogoče ustrezno preučiti. Vendar pa se dno artičoka lahko poje po tem, ko ga opere in kuhamo.
Kombinacije hrane
Mleko ne moremo postreči z obrokom, ki vključuje meso. Košerjeva prehrana zahteva, da se meso ali kokoši in mlečni izdelki ne uživajo ali jedo med istim obrokom. Ta zakon ne velja za ribe in mlečne izdelke, ki se lahko jedo hkrati. Meso in mlekarstvo je treba istega dne jesti. Kosher pravila zahtevajo od 3 do 6 ur reže med porabo mesa in mlečnih izdelkov.
Posoda
Pšenica postane kosher glede na vrsto hrane, kuhanega v njej. Posoda, ki se uporablja za pripravo hrane, mora biti kosher. Glede na vrsto kuhane hrane, posoda sam postane kosher za vrsto hrane, ki jo pripravlja. Če ste segreli z mlekom, se uporabljeno ponev postane kosher in primerno za pripravo drugih mlečnih izdelkov.
Meso in perutnino je treba pripraviti, kuhati in servirati s koserjem, rezerviranimi samo za ta namen. Enako velja za mlečne izdelke. Večina posameznikov, ki sledijo kosherjevi prehrani, hranijo dva sklopa posode in jedilni pribor v svojih domovih.
