Stevia je naravno ne-kalorično sladilo, ki ga proizvaja rastlina stevia. Uporablja se že stoletja za sladkanje hrane brez dodanih kalorij, postala je priljubljena ne-kalorična naravna sladila v Združenih državah Amerike. Stevia je bila nedavno sproščena kot alternativa sladilo Truvia, saj je bila več let prodana kot prehranski dodatek.
Stevia Powder
Prah Stevia izhaja iz rastline Stevia rebaudiana, ki raste v Paragvaju in Braziliji. Glikozidi so spojine v rastlini, ki povzročajo sladkost, ki jo povzroča stevia. Po stevia.com so glikozidi 300-krat slajši od sladkorja, kar omogoča, da stevia zagotovi vso sladkost, ne pa kalorij, ki jih najdemo v rednem sladkorju.
Omejitve Stevije prahu
Uporaba prahu stevia lahko predstavlja nekaj izzivov. Ker je prašek 300-krat slajši od sladkorja, se bo uporabljena količina razlikovala od količine sladkorja, ki jo boste potrebovali za ustvarjanje sladkega okusa, ki ga želite. Na primer, recept lahko zahteva eno skodelico sladkorja; enakovreden steviji je 1/3? tsp, odvisno od sladkosti, ki jo želite. To je velika razlika v koncentraciji in prostornini.
Sladkor naredi več kot samo sladko hrano. Za pečeno blago pomaga rjavo in zagotavlja količino v pecivo, pite in piškotke. Medtem ko je zamenjava sladkorja dobra za zmanjšanje kalorij, količina uporabljenega stevia v prahu ne sme razviti testa ali dajati rahljih lastnosti sladkorja.
Steklene mešanice so bile razvite, da bi lažje nadomestile sladkor v receptih. Mešanice bodo dodale vlakno ali drugo malo kalorično ali ne-kalorično sladilo za prilagoditev receptov, ki uporabljajo sladkor kot sestavino
Stevia in Inulin
Inulin je neprevlečljivo vlakno, ki se uporablja za izboljšanje uporabe izvlečka stevije. Z mešanico z inulinom se lahko stevia v enem receptu pretvori v sladkor, kot je navedeno na stevia.com. Komercialno se lahko prodajajo v pakiranjih, stevia inulinske mešanice pa se lahko uporabljajo v vročih ali hladnih izdelkih, tako kot sladkor. Komercialno, lahko najdete to mešanico, ki se prodajajo kot Sweet Leaf.
Stevia in Eritritol
Uporaba stevije z eritritolom proizvaja izdelek, ki je zelo podoben rednemu sladkorju. Eritritol je sladkorni alkohol, pridobljen s fermentacijo zelenjave. Eritritol je tudi ne-kalorično sladilo in se z stevijo pomeša za izboljšanje okusa stevije. To je enostavno za uporabo v receptih, ki so pečeni, saj se mešanica lahko uporablja v količinah, ki so enake sladkorju. Komercialno se ta mešanica prodaja pod imeni, kot sta Truvia in Z Sweet.
Stevia in maltodekstrin
Puder Stevia je prav tako pomešan z maltodekstrinom, da izboljša svojo sposobnost uporabe v vročih in hladnih predmetih. Dodajanje maltodekstrina ne poveča kalorične ravni sladila; to je samo še en sredstvo za izboljšanje okusa in uporabo izvlečka stevije. Če ste alergični na koruzo, se boste morda želeli izogibati tej mešanici, saj je koruza glavni vir maltodekstrina, kot poroča The Sugar Association. Ta mešanica se komercialno prodaja kot NuNaturals.
