Nukleinske kisline, DNA in RNA so potrebne za shranjevanje in ekspresijo genskih informacij. Nukleinske kisline so sestavljene iz purinov in pirimidinov, ki so molekule, ki vsebujejo ogljik in dušik, pridobljenih iz ogljikovega dioksida in aminokislin, kot je glutamin. Ker so tvorjene v telesu, nukleinske kisline niso bistvene hranilne snovi. Prehrambeni viri so rastlinska in živalska živila, kot so meso, nekatera zelenjava in alkohol.
Zelenjava
Fiž, grah, leča, špinača, špargla, cvetača in gobe so vsi rastlinski viri nukleinskih kislin, posebej purin. Hitro rastoča živila, kot so šparglji, imajo največjo količino nukleinskih kislin zelenjave. Zelena solata, paradižnik in druga zelena zelenjava niso pomembni vir nukleinskih kislin.
Meso
Vse meso, vključno z mesom iz mesa in morskimi sadeži, vsebuje visoko stopnjo nukleinskih kislin. Posebej visoki so tudi mesni izvlečki in zrnca. Od teh živil imajo meso iz organov, kot je jetra, največ jeder, zato so najvišje v nukleinskih kislinah. Nasprotno, mlečni izdelki in oreški se štejejo za živila z nizko nukleinsko kislino.
Druga živila
Kvas in kvasni ekstrakti, pivo in druge alkoholne pijače so dodatni vir nukleinskih kislin v prehrani. Na drugi strani pa zrna, kot so kruh in žita, pa tudi sadje in sadni sokovi, v nukleinskih kislinah niso visoka.
Nukleinske kisline in zdravje
Dietne nukleinske kisline se običajno pretvorijo v sečno kislino in vstopijo v kri in urino, kjer lahko tvorijo kristale, stanje, znano kot protin. Višja raven uživanja mesa in morskih sadežev je povezana s povečanim tveganjem protina, medtem ko zmeren vnos zelenjave z nukleinskimi kislinami, kot je špargla, nima takšnega učinka. Od alkohola poraba piva poveča tveganje za protin, kot pa viski ali vino.
