Krompir ima dober ugled za visoko vsebnost ogljikovih hidratov in nizko hranljivo vrednost. Medtem ko različice, ocvrte v olju, ki je narejeno iz maščob ali oreščeno s sirom in maslom, morda niso najbolj zdravi, je krompir lahko del zdrave prehrane. Jedo tako meso kot koža krompirja vam ponujajo najbolj prehrano, vendar vsak ponuja posebne ugodnosti.
Kalorije in makronutrienti
Samo krompir, meso, ki tehta 5,5 unč vsebuje 145 kalorij. Ima samo sledi maščob, 34 gramov ogljikovih hidratov in 3 gramov beljakovin. Koža krompirja, ki tehta 2 unči, doda 115 kalorij, 27 gramov ogljikovih hidratov in 2,5 g beljakovin. Koža ponuja 4,6 g vlaknin v primerjavi z 2 grama, ki jih najdemo v mesu. Meso je večje v sladkorju, s 3 grami v primerjavi s kožo, manj kot 1 gram.
Vitamini
Meso krompirja zagotavlja 33 odstotkov dnevne vrednosti za vitamin C, ki temelji na prehrani 2000 kalorij. Koža vsebuje le tretjino mesa. Meso prav tako zagotavlja 23 odstotkov dnevne vrednosti za vitamin B-6, 11 odstotkov za tiamin in niacin ter majhne količine folata, riboflavina in pantotenske kisline. Koža ima 18 odstotkov dnevne vrednosti vitamina B-6, s primerjalno majhnimi količinami tiamina, riboflavina in folata.
Minerali
Krema krompirja vsebuje 20 miligramov kalcija, medtem ko meso zagotavlja le 8 miligramov, vendar pa ni dober vir mineralov za izdelavo kosti. Krema krompirja zagotavlja osemkrat več železa, s 4 miligrami proti 0,5 miligramov v mesu. Meso pa je boljši vir magnezija - z 10 odstotkov v primerjavi s 6 odstotki v koži. Oba sta primerljiva glede vsebnosti fosforja in cinka. Meso zagotavlja nekoliko manj bakra, s 17 odstotki dnevne vrednosti v primerjavi s 24 odstotki, ugotovljenimi v koži, in manj manganom, s 13 odstotki dnevne vrednosti v primerjavi s 18 odstotki. Krompirjevo meso ponuja skoraj dvakrat več kalija kot koža. Meso enega krompirja ima 610 miligramov kalija, ki v telesu podpira tekočinsko in mineralno ravnovesje - več kot majhna banana.
Premisleki
Najbolje je, da jeste krompir, meso in kožo, da izkoristite celoten prehranski paket. Vlaknine v koži bodo pomagale, da bi bil krompir bolj satiaten in bi lahko ublažil drastične nihanje v krvnem sladkorju. Krompir in koža skupaj zagotavljata skoraj četrtino dnevnih potreb kalija. Preskoči dodajanje kisle smetane, masla in cheddarskega sira na krompir. Za okus brez dodatnih nasičenih maščob dodajte skuto, navaden jogurt, majhno količino naribanega parmezana, črnega popra ali drobnjaka.
