Izbira zdrave hrane je lahko izziv, še posebej zato, ker je veliko informacij o posledicah za zdravje nekaterih živil in kuhalnih tehnik lahko dostopno prek interneta. Odločanje o tem, katere vrste hrane ali metode kuhanja so boljše ali slabše, je odvisno od številnih dejavnikov, vključno s kakšnimi boleznimi ali zdravstvenimi pogoji imate morda. Posvetujte se z nutricionistom o bolj naravnih izbirah hrane in kako jih najbolje pripraviti.
Ocvrta hrana
Ocvrta hrana, kot sta piščanec in riba, je za večino ljudi vsekakor diši in okusi dobro, vendar je veliko olj, ki se uporabljajo za frit živil, škodljivo za vaše zdravje. Ocvrta hrana pogosto kuhamo v rastlinskih oljih z visoko vsebnostjo maščobnih kislin, ki so povezane s povečanim tveganjem za bolezni srca in ožilja. Poleg tega večina rastlinskih olj, kot so olje iz kanole, sončnično olje, laneno olje in celo oljčno olje, proizvajajo toksične aldehide, ko se segrejejo na visoke temperature. Aldehidi nastanejo zaradi degradacije maščobnih kislin in lahko negativno reagirajo z beljakovinami, hormoni in encimi v telesu. Na splošno so laneno olje in kokosovo olje najmanj škodljiva rastlinska olja, ki se uporabljajo za cvrtje. Počasno praženje hrane v maslu s maslom je bolj zdravo, čeprav je maslo visoko v nasičenih maščobah.
Rafinirana hrana
Rafinirana hrana je vsaka vrsta hrane, ki je močno obdelana, da traja dlje na policah. Nekateri primeri vključujejo testeninsko omako, solato, juho v pločevinkah in zamrznjeno pico. V večini primerov se tekstura, barva in okus prefinjene hrane manipulirajo, da so bolj privlačni za potrošnike. Z drugimi besedami, rafinirana hrana postane dobičkonosna, ne nujno hranljiva, v skladu s "Sodobna prehrana: funkcionalni pristop." Rafinirana živila običajno vsebujejo veliko rafiniranega sladkorja ali soli, ker so ti občutki okusa najbolj vznemirljivi. Poleg tega rafinirana hrana pogosto vsebuje različne kemične dodatke za konzerviranje, barvo in okus ter hidrogenirane maščobe. Vitamini in minerali se včasih dodajajo rafiniranim živilom, vendar je večina rafiniranih izdelkov veliko kalorij in nizko koristnih hranil. Brez dvoma je rafinirana hrana za vas veliko hujša od svežih, naravnih alternativ.
Pečena hrana
Pečenje določenih živil, kot so ribe, krompir in zelenjava, je veliko bolj zdrava alternativa kot cvrtje. Za pečenje hrane ne potrebujete kuhalnih olj ali testa, zato je dobra tehnika za kuhanje z nizko vsebnostjo maščobe. Vendar ni vsa pečena hrana zdrava, saj je večina peciva, piškotkov, kolofonov in sladic zelo dobro rafinirani izdelki. Pečena hrana je le toliko hranljiva kot sestavine, ki jih uporabljate. Vendar pečenje različnih živil pri visokih temperaturah lahko uniči določena hranila, zlasti vitamine C in E.
Sladice
Sladice so široka razvrstitev živil, ki vključujejo zdrave in nezdrave primere. Sladka živila, narejena z naravnimi sladili, kot so med, agavinski sirup, stevija, melasa in javorjev sirup, niso tako škodljiva za vaše telo in ne vsebujejo prevelike koncentracije glukoze v krvi in insulina v majhnih količinah. Drugi sladkarije, kot so mlečna čokolada, trdi sladkarije in večina kupljenih izdelkov, ki jih kupite v trgovinah, so zelo rafinirani in običajno narejeni s sladkorjem v prahu, visokofruktoznim koruznim sirupom ali umetnimi sladili, ki so za telo veliko slabši od naravnih sladil. Visoko-fruktozni koruzni sirup sproži velike izpuste insulina, ki se zdi, da spodbuja diabetes tipa 2, medtem ko se umetna sladila presnavljajo v spojine, ki škodujejo živčnemu tkivu.
Diskusija
Za ugotovitev, katere vrste hrane ali kuharske tehnike je za vas slabše, je morda bolje razmisliti o skupnih pogojih. Če ste debeli ali imate bolezen srca, se morate izogibati močno rafinirani hrani, ocvrti hrani in sladicami iz rafiniranega sladkorja ali umetnih sladil. Če imate sladkorno bolezen, je rafinirana hrana in sladice slabše in jih je treba odpraviti. Vprašajte zdravnika, katera hrana ali načini kuhanja so slabši za vaše stanje.
