Stevia, eritritol in ksilitol so naravno prisotni v rastlinah in se uporabljajo kot sladila, ki ne vsebujejo kalorij ali kalorij. Toda nad temi podobnostmi ima vsaka edinstvene značilnosti, od različnih stopenj sladkosti do nekaj nepričakovanih koristi. Glede na vaše zdravstvene potrebe lahko njihove razlike vplivajo na tisto, ki jo izberete pri nakupovanju izdelkov brez sladkorja ali nizko kalorij.
Različni viri in obdelava
Stevia je pridobljena iz listov svoje tovarne za imenovane, Stevia rebaudiana. Eritritol in ksilitol sta sladkorni alkoholi, pri čemer se "alkohol" nanaša na kemično strukturo. Sladkorni alkoholi so modificirane oblike sladkorja in niso tehnično dejanski sladkor, zato je živila, ki vsebujejo eritritol in ksilitol, lahko označena kot "brez sladkorja". Medtem ko sta oba naravno prisotna v sadju in v različnih rastlinah, gredo skozi različne procese, ko so komercialno proizvedeni za uporabo kot sladila. Eritritol se ponavadi proizvaja s fermentacijo drugega naravnega sladkorja, glukoze, medtem ko se ksilitol izvleče iz koruznih ali drevesnih rastlin po Xylitol.org.
Primerjaj kalorije in sladkosti
Stevia in eritritol sta brez kalorij. Dobili boste približno 2 kalorije za vsak gram porabljenega ksilitola, kar je polovica količine kalorij v namiznem sladkorju. Stevia in eritritol sploh ne dvignejo krvnega sladkorja in ksilitol komaj vpliva. Xylitol ima enako raven sladkornosti kot namizni sladkor, medtem ko je eritritol okus 60 odstotkov do 80 odstotkov manj sladek, po podatkih Univerze v Kentuckyju. Z ostrim kontrastom je stevia 250 do 300-krat slajša od namiznega sladkorja, poroča Univerza Texas A & M.
Benefits Beyond Sladenje
Vse te sladila lahko najdete v številnih nizkokaloričnih živilih in pijačah, vendar imajo tudi druge uporabe. Ksilitol doda vlažnost pečenim blagom in daje sijaj zmrznjenjem. Eritritol ustvarja enak svetleč učinek v nizko kalorični čokoladi, dodaja v razsutem stanju mlečne izdelke in izboljša rok trajanja pečenega blaga. Stevia in eritritol delata za domačo pečenje, ker sta oba toplotno stabilna. Večina sladil, vključno s stevijo, lahko povzroči zobni karies. Za primerjavo sladkorni alkoholi ne povzročajo votline. Ksilitol in eritritol lahko celo pomagata preprečevati votline, čeprav je bilo ugotovljeno, da je eritritol naredil boljšo nalogo kot ksilitol pri preprečevanju kavitacij pri otrocih, v skladu s študijo iz izdaje "Caries Research" iz maja 2014.
Varnostni vidiki
Ameriška agencija za hrano in zdravila je v skladu s Texas A & M University določila sprejemljiv dnevni vnos za 4 mg stevia na kilogram ali 2 kilograma telesne mase. Za osebo, ki tehta 150 kilogramov, ki dnevno porabi 300 miligramov stevia - majhno količino, saj večina paketov vsebuje 1 gram stevije. Ampak njegova varnost ni v celoti raziskana, ugotavlja NYU Langone Medical Center. Kot rezultat, se mora oseba, ki ima jetrno, ledvično ali kardiovaskularno bolezen, in ženske, ki so noseče ali negovane, pred uporabo zdravila Stevia posvetovati z zdravnikom. Morda boste imeli gastrointestinalne neželene učinke ksilitola, kot so plin, napenjanje in driska, vendar ne smete imeti tega problema z eritritolom, poroča Drexel University College of Medicine.
