Steklica je brezmejen in podolgovat kos, imenovan tudi New York stack steak, Kansas City strip zrezek ali preprosto trak zrezek. Stekleni lupini imajo običajno debelino okoli 1 cm. Ta zrezek je izrezan iz zadnje hrbtne strani ali srednjega dela hrbta. Steklina iz lupine je preprosta za pripravo, zato je pri žaru potrebno, da se pri pripravi žara pripravi odličen okus. Griljenje lupine zrezek do popolnosti je tudi hiter postopek.
Korak 1
Vrezite svoje zrezke v plitvo stekleno posodo. Utrljajte jih s česnom. Potresemo jih z oljem, soljo in poprom. Nadomestite zrezki z mešanico začimb in olja.
2. korak
Pokrij skledo s plastično folijo. Marinate svoje zrezke pri sobni temperaturi eno uro.
3. korak
Segrejte svoj žar, če so zrezki marinirali 45 minut. Uporabite srednje visoko toploto namesto visoke toplote, ker je to razmeroma žvečen kos mesa, priporoča "BBQ Queen's Big Book of Barbecue," Karen Adler in Judith M. Fertig.
4. korak
Grill vašo lupino zrezki do želene donosti. Kuhajte približno štiri minute na stran za srednje redke. Uporabite mesni termometer, da bi vaši zrezki dosegli vsaj 145 stopinj F. za zmanjšanje tveganja za bolezni, ki jih povzroča hrana, po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Dodajte dva ali več minut na stran in kuhajte na 160 stopinj F. za srednje zrezke.
Stvari, ki jih potrebujete
- Dva lupina lupine, skupaj približno 1 lb
- Plitva skleda
- Ena do dva mletega česna
- Sol
- Poper
- Začinjenje zrezkov (neobvezno)
- 1 do 2 tbsp. olivno olje
- Mesni termometer
Nasveti
- Poskrbite z žara na žaru ali gobami za dodaten okus. Ostanke hranite v hladilniku do štiri dni.
Opozorila
- Po obdelavi surovega mesa operite roke s toplo milno vodo najmanj 20 sekund.
