Če nameravate kuhati obrok, ki vključuje več jedi, se lahko sprašujete, ali lahko pečete in pečete v isti peči, da prihranite čas. Problem s to metodo je, da ko pečete, pečico segrejete na zelo vročo temperaturo, veliko višjo, kot jo uporabljate, ko pecite. Brusiranje in pečenje istočasno ne bo kuhalo vaše hrane do želene teksture in okusa, ker sta oba načina odvisna od takšnih različnih temperatur.
Brisanje
Broiling uporablja toploto iz zgornjega grelnega elementa v peči, da hitro kuhamo in rjavo hrano. Temperature v peči med praženjem lahko dosežejo 500 stopinj Fahrenheita ali bolj vroče. Ni vsa živila primerna za broiliranje, ker lahko prehitro kuhata na zunanji strani, medtem ko zapuščajo notranjost podtaknjene. Harold McGee v svoji knjigi opozarja: "Ključ do dobrega kuhanja: vodnik za najboljše živila in recepti", ki se najbolje ujema z debelimi kosi mesa ali rib, pa tudi z ravno zelenjavo, kot so šparglji. Uporabite svojega pitovnih piščancev, da poraščate tudi vrsto predkuhanih sladic, kot so krem brulee in kaše, kot je krompirjev gratin.
Pečenje
Ko pečete hrano, uporabljate nižjo temperaturo pečice, kot jo uporabljate, ko posodite jed. Pečenje vam omogoča enakomerno kuhanje pečenice, hleba kruha, kosa mesa ali sladice na notranji in zunanji strani, vendar traja dlje kot mleti. Pečenje recepta zagotavlja, da zunanja posoda kuhamo z enako hitrostjo kot notranjost hrane. Temperature pečenja segajo od 325 do 425 stopinj Fahrenheita.
Težave
Primarna težava pri praženju in pečenju istočasno je, da bodo visoke temperature pečice povzročile neenakomerno peko. Če poskušate pečati kruh kruha ali torto, je temperatura pecica veliko vroče za kuhanje tako zunaj kot znotraj. Namesto tega bo zunaj postala zlato rjava, medtem ko bo notranjost še vedno surova. Prav tako boste imeli težave z učinkovitim zatiranjem hrane, če je pečica nastavljena na temperaturo pečenja za drugo posodo, ki jo pripravljate.
Priporočila
Brusiranje in pečenje ob istem času lahko shranite nekaj minut v kuhinji, vendar obstajajo še drugi načini za prihranek časa, ne da bi pri tem ogrozili okus in teksturo vaše hrane. Pečite vaš sladek ali stransko krožnik, dokler je skoraj popolnoma storiti. Obrnite pečico na pecko, da kuhamo meso, vendar pa skoraj na skodelici pečice pustite skoraj kuhano posodo na rjavi. Nekaj minut pod broilerjem ne boste uničili jedi, vendar ga ne želite več pustiti. Če želite še več časa shraniti, izberite obrok, ki zahteva, da bodisi pečemo vse sestavne dele ali jih pokličete. To vam bo omogočilo uporabo enake temperature pečice v celotnem procesu kuhanja.
