Keramična zemlja, eksotična aroma in okus, so okusni dodatki k številnim jedem. Kurkavca se skoraj vedno prodajajo z posušenimi začimbami v trgovinah z živili, nekateri posebni trgi pa imajo svež koren. Zamenjava svežega korena za posušeno v receptih je možna.
Koristi svežih začimb in zelišč
Sveže zelišča in začimbe so skoraj vedno bolj zaželene kot njihovi posušeni kolegi, in kurkuma ni izjema. Sveža kurkuma je manj grenka od posušene kurkuma. Za uspešno uporabo svežih kurk, iztrgajte korenine umazanije in ga dobro očistite. Ni vam treba luščiti kurkuma, čeprav nekateri ljudje raje. Lahko ga rešite z mikroplanom, gingerjem ali majhno stranjo sira. Kruh lahko razrežemo tudi s česnovim stiskalnico ali pestico in malto.
Razmerje preusmeritev
Splošno pravilo za pretvorbo suhega zelišča ali začimb, ki se sveže v receptu, je 1 do 3, tako da je 1 žlička posušene začimbne enake 3 čajne žličke - 1 žlica svežega. Približno 2 cm sveže kurkume korenine bo prinesla 1 žlica sveže naribanega začimb.
Fancy Storage Tricks
Shranjujte sveže kurkuma v hladilniku, ohlapno zavite, tako da se ne oblikuje. Lahko tudi zamrznete kurkuma. Ko bo odmrznjeno, bo krušno, toda lepo dodajte v svojo posodo. Zamrznite jo v uporabnih velikostih, tako da boste samo odmrznili tisto, kar boste uporabljali hkrati. Druga metoda je, da lupine korenike in jih pakiranje v kozarec z vodko. Shranjeni v hladilniku, bi morali trajati eno leto ali več.
Nasveti in opozorila
Kurkava je svetlo rumenkasto-oranžna in bo obarvala površine in prste, zlasti v svoji sveži obliki. Nosite zaščitne rokavice, če ne želite rumenih prstov. Medtem ko je kurkuma v hrani varna, se pogovorite s svojim zdravnikom, preden jemate velike odmerke ali razmislite, da jemljete kot dodatek. Razvrščena je bila po svoji sposobnosti, da ubije rakave celice, med drugimi možnimi koristmi za zdravje.
