Vegani in vegetarijanci se zanašajo na alternativne možnosti mesa, kot so fižol, tofu in faux meso za dobavo nekaterih ključnih prehranskih hranil. Brez vegetarijanstva lahko koristijo tudi njihovo zdravje tako, da nadomestijo mesne nadomestke za meso v nekaterih svojih obrokih. Z jedo uravnotežene prehrane z različnimi alternativami za meso in drugimi zdravo hrano lahko dobite vse bistvene hranilne snovi, ki jih zagotavlja meso - minus veliko nasičenih maščob in soli, ki jih najdemo v številnih mesnih izdelkih.
Beljakovine
Protein je pomembno makrohranilo in eno glavnih hranilnih snovi, ki jih dobavljajo nadomestki za meso. Nekatere rastlinske mesne alternative, ki zagotavljajo visoke količine beljakovin, vključujejo: sojine veggie burgerje, oreščke, semena, hranilni kvas, tempeh, stročnice, edemame, sojino mleko, celuloze, tofu in seitan, a.k.a pšenični gluten. Medtem ko je bilo nekoč verjetno, da je bilo treba nekatere rastlinske beljakovine jesti istočasno, da bi dobili "popolni" beljakovine, so raziskave pokazale, da je to neresnično, glede na PETA. Če jeste mlečne izdelke, sta jogurt in sir tudi dober vir beljakovin.
Essential Minerals
Medtem ko je meso odličen vir bistvenih mineralov, kot so železo, cink in magnezij, se ti minerali nahajajo tudi v številčnosti v rastlinskem kraljestvu in v mesnih alternativah. Nekatere druge možnosti, ki vsebujejo železo, vključujejo soje, kinoa, tempeh, fižol, črni fižol, tempeh, veggie burgerje, sončnična semena, leča in čičerke. Visokoproteinska rastlinska živila, kot so cela zrna, stročnice in oreščki, so dober vir cinka in magnezija. Če ne porabite mlečnih izdelkov, lahko kalcij pridobimo iz mandljev in okrepljenega soje ali riževega mleka.
B Vitamini
Vitamini B so zelo prisotni v živalskih proizvodih, poleg tega pa je treba tudi oskrbeti z vitamini, ki jih jemljete. Če jeste mlečne izdelke, doseganje dovolj vitaminov B ne bi smelo biti problem; če tega ne storite, je pomembno zagotoviti, da te vitamine dobite iz drugih vegetarijanskih virov. B-12 je težko najti zunaj živalskega kraljestva. B-12 lahko najdete v nekaterih kvasnih ekstraktih in v različnih obogatenih živilih, med drugim tudi z alkoholiziranim sojinim mlekom, obogatenim žitnim zajtrkom in utrjenim teksturiranim rastlinskim beljakovinam. Fižol, grah, cela zrna in listnate zelene zelenjave prav tako zagotavljajo spekter vitaminov B.
Vlakno
Poleg tega, da so nižje pri nezdravo sestavinah, kot so sol in nasičene maščobe, so tudi mesne alternative boljše od mesa, saj običajno zagotavljajo prehranske vlaknine, pomembno hranilo za pravilno prebavo in, morda za preprečevanje bolezni srca in sladkorne bolezni, v skladu s MayoClinic.com. Fižol in druge stročnice so še posebej hranljive mesne alternative glede vsebnosti vlaken. Stročnice, ki zagotavljajo večino vlaknin, vključujejo razdeljeni grah, leča in lima fižol. Poleg fižola, nekatere druge vlakno bogate mesne alternative vključujejo tempeh, hummus, mandlji, pistacije, pecans in celih zrn.
