Živila z veliko vsebnostjo maščob, kot so olja in oreščki, pogosto dobijo slabo rep. Nekatere maščobe pa imajo številne zdravstvene lastnosti in lahko prinesejo več koristi. Ena takšna maščoba je olje makadamije. Ta gem morda trenutno ne bo pomiril vaših kuhinjskih omar, vendar bi bilo treba redno vključevati tudi v vaši prehrani.
Več mononenasičenih maščob
Oljčno olje je dobro znano po visoki vsebnosti mononenasičenih maščob, zdravih v srcu, vendar cene olja iz orehov makadamije še bolje, s težjimi 85 odstotki mononenasičenimi. Prav tako vsebuje visoko količino oleinske kisline, posebno vrsto mononenasičenih maščob, ki lahko znižajo ravni trigliceridov, piše nutricionist Dr. Jonny Bowden v "150 najsodobnejših živilih na zemlji".
Optimalen Omega Ratio
Razmerje med esencialnimi maščobnimi kislinami v orehovem makadamskem olju je popolnoma uravnoteženo, pravi športni nutricionist Ben Greenfield. V idealnem primeru želite približno enako količino omega-3 maščob omega-6, pravi Greenfield. To razmerje ima makadamsko olje. Vaše telo ne more narediti nobenega od teh, zato jih morate priti skozi svojo prehrano, vendar preveč omega-6 in pomanjkanje omega-3 lahko poveča tveganje za artritis, rak in bolezni srca in ožilja.
Seveda in stabilno
Dve včasih spregledani prednosti olja makadamije so njena dimna točka in stabilnost. Zaradi svoje nizke vsebnosti polinenasičenih maščob je mogoče hraniti že več let in ima visoko dimno točko, kar omogoča dobro kuhanje pri višjih temperaturah. Kuhajte z oljem z nizko dimovo točko in tvegate denaturiranje maščobe, ki ga v bistvu pretvorite iz "dobrega" v "slabo" maščobo. Ni ga treba ohladiti, ampak ga je treba hraniti na hladnem, temnem mestu.
Prehrana z olje iz makadamije
Poleg možnih koristi za zdravje je eden od najboljših prodajnih točk za olje makadamije orešček njen okus. Z navadnim, rahlo sladkim okusom je dober dodatek k zdravemu peku, kot so nizki sladkorji. Poskusite premešati jajca z olje makadamije in cimetom ali pa jih dodajte k piščancu in indijskem mešanju.
