Jajčevec zagotavlja veliko količino vlaknin in mangana, mineral, ki deluje kot antioksidant. Dokler jajčevca ne obremenjujete z maščobo tako, da ga opečete z oljem ali dodate maščobne prelive, kot je sir, je tudi razmeroma malo kalorij. Minimalno količino olja, ki jo absorbira jajčevec, lahko zmanjšate, če jo kuhate pred kuhanjem, nato pa sperite sol in odplavite jajčevec po približno pol ure.
Primerjave kalorij
Skodelica suhih jajčevcev na kocki ima samo 21 kalorij, in enako količino kuhane jajčevine ima 35 kalorij. Več jajčevcev se bo kuhalo, ko bo kuhano, ker med kuhanjem sprosti nekaj vsebnosti vode. To pomeni višje kalorije v skodelici kuhane jajčevca. Jajčevec je običajno prevlečen z oljem pred pečenjem ali pečenjem, kar poveča količino kalorij, ki jih vsebuje. Kalorije v končni jedi se razlikujejo glede na količino olja, ki ga uporabljate, vendar pa skodelica jajčevca, izdelana s približno 1 1/2 žlici olivnega olja, ima 220 kalorij. Uporabite le spritz oljčnega olja za kuhanje in veliko zmanjšate kalorije v vaši pečeni jajčevci.
