Črni ribez so majhne, temno rdeče in vijolične jagode, tako temno obarvane, da se lahko dejansko pojavijo v črni barvi, zato je njihovo ime. Sočno in sladko, z rahlim poparkom, se črni ribezi pogosto uporabljajo za izdelavo džemov, želejev in konzerv. Lahko pa jih pojedo sveže in predelamo, da pripravimo svež črni ribezni sok. 2-skodelica svežega črnega ribeza naredi 1/2 skodelico sokov črnega ribeza. Sok iz črnega ribeza, bogat s hranili in antioksidanti, je okusen in sladek.
Vitamin C
Vitamin C je naravni antioksidant, ki ščiti telo vaše celice pred poškodbami, ki jih povzročajo toksini okolja, kot so izpušni plini. Vitamin ščiti vaše telo pred prostimi radikali, ki jih povzroči, ko vaše telo digira hrano. Bistvenega pomena za proizvodnjo kolagena, vitamin C pomaga oblikovati kožo, hrustanec, vezi, žile in tetive. Potreben je tudi za zdravljenje ran in ohranjanje zdrave kosti in zob. 1/2-skodelica sok črnega ribeza vsebuje malo več kot 405 miligramov vitamina C. To zagotavlja več kot 100 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa vitamina C za vse odrasle, z 1/2-čaščino služi črnega ribeza sok, ki je med 3,8 in 5,4-krat večji od RDI.
Potassium Provider
Kot elektrolit je kalij odgovoren za uravnavanje električnega delovanja vašega srca in obvladovanje kislinsko-baznih ravnotežij. Potreben je tudi za kontrakcijo gladkih mišic, zato je nujno za zdravo prebavo in dobro mišično funkcijo. Vsak dan ustrezen vnos kalija znaša 4.700 miligramov za vse odrasle osebe, čeprav se za dojenčke, ki dojijo, poveča na 5.100 miligramov. 1/2 skodelica soka črnega ribeza vsebuje 721 miligramov kalija, kar je nekaj več kot 15 odstotkov tistega, kar se šteje za ustrezen vnos za odrasle moške in ženske, vključno z nosečnicami, in nekaj več kot 14 odstotkov primernega vnosa za doječe ženske.
Iron Source
Mineralo, ki se po celotnem telesu pojavi, je železo potrebno za izdelavo krvnih celic. Pomaga tudi pri proizvodnji beljakovin, ki nosijo kisik - hemoglobina in mioglobina - in tvori veliko delov različnih proteinov po telesu. Odrasli moški in ženske, starejše od 51 let, potrebujejo 8 miligramov železa na dan, medtem ko ženske, stari 50 let in mlajši, potrebujejo 18 miligramov na dan. Vročica sokov črnega ribeza ima 3,45 miligrama železa, kar zagotavlja skoraj polovico zahteve za ženske, starejše od 50 let, in odrasle moške. Zagotavlja 19 odstotkov zahteve za ženske 50 in mlajše.
Naravni antioksidanti
Antocianini so flavonoidne spojine, ki dajejo črne ribeze svojo bogato, globoko temno barvo. Naravni antioksidant, antocianini ne ščitijo le celic svojega telesa pred poškodbami - tako kot vsi antioksidanti - vendar pa imajo lahko tudi pomembno vlogo pri povečevanju vidnih sposobnosti in zmanjšanju rasti rakavih celic, zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja ter pomagajo pri zdravljenju nevrodegenerativne motnje, zlasti tiste, povezane s starostjo.
