Da bi ohranili nizek in stabilen nivo krvnega sladkorja, se mnogi diabetiki in dietetiki sklicujejo na glikemični indeks. Ker imajo ogljikovi hidrati največji učinek na vaš krvni sladkor, je večina živil na seznamu glikemičnega indeksa živila na osnovi ogljikovih hidratov. Jajca, zlasti beljakovine, so del dnevnih dietnih diet ali dietnih izgub.
Glikemični indeks
Glikemični indeks je grafikon, ki uvršča živila in pijače glede na njihov potencial za zvišanje ravni krvnega sladkorja. Hrana in pijača z visoko uvrstitvijo, 70 in več, bo hitro in znatno povečala raven glukoze v krvi. Živila, ki so med 56 in 69 letom, imajo zmeren učinek na raven glukoze v krvi. In končno, živila, ki so nižja od 55 let, imajo manj pomemben učinek na raven glukoze v krvi in jih ne bodo hitro ali znatno povečali. Glikemični indeks je pogosto referenčni okvir, ki ločuje, kar se šteje za "dober" ogljikov hidrat iz "slabega" ogljikohidrata.
Glikemični indeks jajc
Jajca in beljakovine imajo indeks glikemičnega indeksa nič. Ker jajca nimajo ogljikovih hidratov ali sladkorjev, nimajo možnosti zvišanja koncentracije glukoze v krvi. Jajca so večinoma beljakovine, ampak vsebujejo tudi maščobo - večinoma zdrava nenasičena maščoba. Beljakovine so popolnoma beljakovine in zelo malo kalorij. Ker glikemični indeks vsebuje predvsem živila na osnovi ogljikovih hidratov, jajca ponavadi niso navedena na glikemičnem indeksu. Živila in pijače z visokim indeksom glikemičnega indeksa na splošno vsebujejo predelane ali rafinirane ogljikove hidrate.
Jajca za hujšanje
Jajca in jajčni beljak sta idealna hrana za podporo prehrane pri hujšanju. Ameriški svet o vadbi posebej priporoča beljakovinam, da izgubijo težo. Jajca so visoka v beljakovinah, kar je še posebej pomembno pri dieti, saj vam beljakovina omogoča ohranjanje mišičnega tkiva in večino maščobe. Vsak jajčni beljak ima približno 4 g beljakovin. Jajca so tudi idealna, ker ne dvigujejo krvnega sladkorja. Ko zvišate raven sladkorja v krvi, vaše telo izpusti inzulin, da zmanjša in stabilizira krvni sladkor. Po drugi strani pa insulin nagiba k shranjevanju maščob na telesu. Po mnenju Jonnyja Bowdena, dr. in specialista za klinično prehrano, jajca dobijo odlično oceno 1,00 v učinkovitosti beljakovin, zaradi česar so morda najboljši vir beljakovin, ki ga lahko jeste.
Surova jajca
Pred mnogimi desetletji so ljudje pojedli surove jajce vsak dan. Vendar pa so v zadnjem času strahovi salmonele odvračali, da so v surovem stanju uživali skoraj vsako hrano. Bowden pojasnjuje, da tveganje ni tako pomembno, kot verjameš. V študiji z naslovom "Pregled ocene tveganja salmonele Enteritidis za jajca jajc in jajčne izdelke", objavljenega aprila 2002 v "Analizi tveganja", so raziskovalci ameriškega ministrstva za kmetijstvo ugotovili, da približno 03 odstotkov 69 milijard jajc, ki vsako leto proizvedejo salmonelo . Bowden tudi poroča, da tveganje, če jeste jedrska jajca ali jajca, obogatena z omega-3, skoraj ni.
