Veliko rastlinskih kuhalnih olj na današnjem trgu pogosto otežuje določitev, kdaj naj se ta med pripravo obrokov. Dve od teh olj, olje riževih detelj in sončnično olje imajo podobne profile hranil pri 120 kalorij in okoli 13 gramov maščobe na žlico. Obe olji si zaslužita mesto v zdravo prehrano, vendar se razlikujejo po njihovi hranilni vrednosti.
Nasičene ali nenasičene maščobne kisline
Olja sončničnih in riževih olj sta naravno brez holesterola. Po raziskavah Univerze v Rochesteru leta 2005 je bilo ugotovljeno, da je pri podganah naravni sestavni del olja iz riževih detergentov nižji holesterol. Sončnično olje ponuja več zdravega srčnega rinitisa na porcijo - 7,8 g na žlico, v primerjavi s sončničnim oljem 5,3 g. Olja sončničnih in riževih olj sta nizka z nasičenimi maščobami - 1,3 in 2,7 grama na serijo.
Vse o Omegas
Verjetno ste slišali za maščobne kisline omega-3 in omega-6, glavne esencialne maščobne kisline v prehrani ljudi. Medtem ko obe olji vsebujeta velike količine maščobnih kislin omega-6, ne vsebujejo veliko maščobnih kislin omega-3. Medtem ko to ne preseže s seznama kot učinkovita olja za kuhanje, jamči, da boste spremljali, kako pogosto - in koliko - jeste, ker večina Američanov že porabi preveč omega-6 v primerjavi z njihovim vnosom omega-3. Uporabljajte omega-6 olja v zmernih količinah in dobite nekaj vaše prehranske maščobe iz oreškov, semen in rib, da bi dosegli nižje razmerje med omega-6 in omega-3 v vaši prehrani.
Vitamin E v oljih
Obe olji vsebujejo vitamin E. Sončnično olje je višje v vitaminu E od olja riževih deteljin - 5,6 miligrama na žlico ali 37 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa. Za primerjavo, olje riževih detelj vsebuje 29 odstotkov priporočene dnevne vrednosti vitamina E v eni žlici ...
Kuhanje z olji
Olja sta boljša za kuhanje pri višjih temperaturah s pomočjo metod, kot so cvrtje ali sejanje. Z dimno točko 450 stopinj F, lahka aroma sončničnega olja je priljubljena za cvrtje in pečenje - ne pa tudi za zasenčenje. Poleg tega je lahko del margarine in solat prelivov. Olje iz riževih detelj je koristno tudi za kuhanje z visoko toploto, vendar je nekoliko bolj vsestransko, saj se lahko uporablja za sipanje in druge aplikacije za kuhanje.
