Čeprav lahko jeste več vrst drevesnih sokov, ne smete začeti grizljati na vsakem drevesnem prtljažniku, ki ga vidite. Nekatera drevesa proizvajajo grenke ali celo strupene sokove. Plus, tudi užitni sok, ki je lizal neposredno z drevesa, ni zelo okusen. Vendar pa naslednjič, ko si na svoji vaflji napolnite javorjev sirup, samo zapomnite si, da izvira iz drevesnega sokova.
Javorjev sirup
Najbolj znana oblika užitnega drevesnega soka je javorjeva drevo. Sokroza, bogata s saharozo, je tako sladka in okusna, da je značilnost zajtrkov in prigrizkov v Severni Ameriki in številnih drugih delih sveta. Izkušeni javorjevci lahko zbrajo kar 80 litrov sokov z enega drevesa v letu. V skladu z univerzo Maine Extension potrebujete 10 litrov svežega soka, da naredite sirup sirupa.
Breza
Sap iz breze je užiten, čeprav je prisluškovanje le ponavadi v mrzlih razmerah, kot je Aljaska ali deli Kanade. Sok je čista lepljiva tekočina, ki se ob pečici zmanjša bolj rumeno. Lahko ga uporabite kot sirup za zajtrk, čeprav je manj sladek in bogat kot javorjev sirup. Sirup zagotavlja vrsto hranil, vključno s fruktozo, glukozo, aminokislinami, vitaminom C, kalijem, kalcijem, magnezijem, cinkom, natrijem in železom, glede na Fairbanks University of Alaska. Za razliko od javorjevega soka, brezovega soksa ne vsebuje disaharidne saharoze.
Sumac
Ko ste bili mladi in igrali na prostem, je verjetno, da so vas odrasli spomnili na besedo: "Listi treh, naj bo." To velja za izogibanje družini rastlin in dreves, katerih najbolj znani člani so strupeni bršljani in strupeni hrast. Sok obeh rastlin je strupen in lahko povzroči grdo kožne reakcije in celo anafilaktični šok pri nekaterih ljudeh. Fakulteta za gozdne vire in varstva gozdov na Floridi poudarja tudi, da lahko gorljivi sumac les sprošča toksične hlape.
Premisleki
Najvarnejša možnost, če ne prepozna vrste divjega drevesa, je preprečiti jesti sadja ali sokov. Tudi za jedi, kot je javorjev drevesni sap, je treba z vrenjem zmanjšati, preden naredi debel in okusen sirup. Vrelo se tudi znebi vseh nečistoč in bakterij, ki se lahko skrivajo v gobastem soku. Če imate močno reakcijo po jesti katerega koli drevesnega soka, še posebej, če opazite težave z dihanjem, takoj poiščite zdravniško pomoč.
