Ko razmišljate o bakterijah vaše prve misli morda o boleznih in boleznih, vendar so nekatere bakterije nujne za zdravje ljudi in lahko celo pomagajo preprečiti bolezni. Te bakterije so znane kot probiotiki. Beseda probiotična, dobesedno pomeni "za življenje". Te dobre bakterije, ki presegajo človeške celice od 10 do 1, živijo v človeškem črevesju in so bile proučevane zaradi njihovih imunskih spodbudnih učinkov, pa tudi njihove sposobnosti za zdravljenje in preprečevanje diareje in nekaterih sindromov, povezanih s črevesjem, vključno s Crohnovi in IBS. Živila, bogata z dobrimi bakterijami, vključujejo kefir, jogurt, miso juho, kombucha čaj in fermentirano hrano.
Kefir
Kefir s sadjem. Fotografije: oksix / iStock / Getty Images Čeprav je jogurt lahko najbolj znan vir probiotikov, je kefir pravzaprav boljši vir zdravih bakterij, pri čemer je trikrat več probiotične količine, ki je prisotna kot jogurt. Iz turške besede, ki pomeni "dober občutek", je kefir jogurt podobna pijača, ki jo proizvede fermentiranje mleka. Združenje National Kefir ugotavlja, da je kefir odličen vir beljakovin, vlaknin in kalcija. Poleg tega, da je brez glutena in 99% brez laktoze, kefir je idealna probiotična bogata pijača za tiste z intoleranco laktoze ali mleka.
Jogurt
Navadni jogurt. Fotografije: Hiroyuki Akimoto / iStock / Getty Images Jogurt, iz turške besede, ki pomeni "za curdle" ali "za zgoščevanje", se proizvaja s fermentacijo mleka z mlečnokislinskimi bakterijami. Različne sorte bakterij se lahko uporabljajo za zagotavljanje različnih konsistence in okusa različnim vrstam jogurta. Običajno se uporablja med dvema in šestimi različnimi sevi bakterij. Rezultat je zgoščena, probiotsko bogata hrana, ki ima daljši rok trajanja kot mleko.
Mišo juho in čaj Kombucha
Mizo juha. Fotografija kredita: olgakr / iStock / Getty Images Mišo juha je japonska jed, ki jo sestavljajo tofu in juha iz juhe iz zelenjave. Poleg tega, da je v probiotiki tudi visoko, je miso juha tudi dober vir beljakovin in relativno nizka vsebnost kalorij. Po podatkih Ameriškega Cancer Society, ki ga proizvaja fermentiranje sladkega črnega čaja z ravno kulturo kvasovk in bakterij, znanih kot "gobec kombucha", je kombucha čaj bogat pijač s probiotiki, ki se pogosto spodbuja za razstrupljanje in imunsko izboljšanje.
Fermentirana živila
Kombucha čaj. Fotografiranje: Lisa Vanovitch / iStock / Getty Images Kot jogurt, kefir, fermentirana sojina, uporabljena v miso juho in fermentirane gobe, ki se uporabljajo v kombucha čaju, se lahko fermentirajo tudi druga živila. Po mnenju strokovnjaka za fermentacijo Sandora Katza je živila, ki jih fermentirajo mlečne kisline, razmišljali kot probiotiki. Dva primera fermentirane zelenjave vključujejo kislo zelenjavo, ki jo proizvedejo fermentiranje zelja in kislega kumarica, ki jih izdelujejo fermentiranje kumar.
