Premišljeni kuharji iščejo nadomestke sladkorja, ko pečete torte za ljudi z dieto, kot so diabetes, in tisti, ki gledajo svojo težo. Naravna sladila, znana kot Stevia, je pridobila nedavno pozornost kot alternativo sladkorju za pečenje. Ker je Stevia 300-krat sladilo kot sladkor, boste morali prilagoditi svoj recept in dodati dodatno sestavino, kot je jogurt ali sadni pire, ki bo nadomestil dodatno količino sladkorja.
Korak 1
Segrejte pečico po receptu, nato pa zberite svoje sestavine. Združite suhe sestavine, minus sladkor.
2. korak
Izmerite 1 čajno žličko Stevije za vsako skodelico sladkorja v receptu in dodajte suhe sestavine.
3. korak
Dodajte vsako čajno žličko Stevije z 1/3 skodelice tekoče sestavine, kot je jabolka, 100-odstotni sadni sok (jabolka, ananas ali grozdje so dobre izbire), sadni pire, jajčni belci ali navaden, nesladkan jogurt. Sadje na splošno zagotavlja lažjo, puhasto teksturo, medtem ko jogurt daje torto bogat, vlažen občutek. Beljasti jajca ponavadi dajejo gostoto piškotkom. Poskusite z različnimi nadomestki, dokler ne najdete tistega, ki najbolj ustreza vašemu okusu.
4. korak
Združite Stevijo in tekočino za razsuti tovor z drugimi sestavinami torte in pečemo v skladu z navodili vašega recepta.
Stvari, ki jih potrebujete
- Sladkarije
- Merilne žlice
- Stevia v tekočem koncentratu ali ekstraktu v prahu
- 1/3 skodelice tekoče razsutem stanju, kot so sadni pireji ali sok
Nasveti
- Pecite torto za torto, preden Stevijo zamenjate za posebno priložnost. Stevia ima intenzivno sladkost, zato je lahko dovolj manjši od standardne zamenjave. Pečenje testne torte vam prav tako omogoča, da vidite, ali je količina Stevije pustila kakršen koli grenak okus. Če je temu tako, zmanjšajte znesek zamenjave.
Opozorila
- Stevia uporabite samo v receptih s temperaturo pečenja pod 400 stopinj Celzija, da zagotovite, da se sladilo ne razgradi. Zavedajte se, da sladkor opravlja kemične funkcije pri peki poleg sladkanja, vključno z ustvarjanjem lahke, nežne drobtine, privabljanjem vlage in dajanjem torte zlato-rjavo skorjo. Stevia nima nobene od teh lastnosti, zato upoštevajte to, ko nameravate nadomestiti.
