Mnogi ljudje uživajo ostrige, bi-ventilske mehkužce, ki so izvirne v slano vodo, vendar lahko doživijo neželene učinke, ki lahko segajo od motečega do smrtno nevarnega pri uživanju te vrste morskih sadežev. Razumevanje teh tveganj vam lahko pomaga preprečiti reakcije. Razmislite o pogovoru z vašim zdravstvenim delavcem ali nutricionistom, da ugotovite, ali je uživanje ostrige dobra izbira za vas.
Bakterijska okužba
Zato je najbolje, da se ugotovi, kje in kdaj se školjke so bile pridelane - ostrige nabranih na določenih mestih in obdobjih leta so bolj nagnjeni, da si bolan, saj lahko vsebujejo potencialno nevarne bakterije. Vibrio vulnificus bakterija živi v naravno toplejših obalnih vodah, število bakterij pa se povečuje v vročih poletnih mesecih. Vendar pa so te bakterije prisotne v vseh časih leta, zato lahko tudi ostrige, ki jih poberejo v hladnejših mesecih, lahko povzročijo bolezni. Stranski učinki uživanja ostrige, okužene z bakterijami, vključujejo mrzlica in povišana telesna temperatura, bruhanje, driska in kožne reakcije. Prav tako lahko šel v šok in umre, če se okužba ne zdravi. Ljudje z določenimi zdravstvenimi pogoji so bolj izpostavljeni okuženim ostrigam. Toplota uniči Vibrio vulnificus, zato je eden od načinov, da se izognemo prehranjevanju te bakterije, samo jedo pravilno kuhanih ostrig.
Alergijska reakcija
Po podatkih raziskovalcev na Univerzi v Nebraski je približno 3,5 do 4 odstotka ljudi po vsem svetu trpelo zaradi alergij na hrano; del teh ljudi ima alergijo na lupinarje, vključno z ostrigami. Dokazi v izdaji "Napredek v prehranske raziskave" za leto 2008 kaže, da je tropomiozin, beljakovina, alergen v ostrig, ki sproži reakcijo. Nekateri neželeni učinki prehranjevanja ostrige, tako surove in kuhane, ko imate čut za tropomiozin vključujejo kožne izpuščaje in druge težave s kožo, usta ali otekanje obraza in bolečine v trebuhu, pa tudi resnejše posledice, kot je anafilaktični šok, ki lahko privede do smrti .
Hemocromatoza
Ostri so precej visoki v železu - 3-unčna služba vsebuje 44 odstotkov dnevne vrednosti. Medtem ko je pridobivanje železa, kar potrebujete pomembna za število rdečih krvnih celic, ljudi z hemokromatoza, genetsko obolenje, ki povzroča prekomerno absorbcijo železa v vašem prebavnem traktu, morda ne jedo ostrige, tako da ne pride do škodljivih vplivov na zdravje povezano s tem pogojem, vključno z bolečino v trebuhu, letargijo, izgubo las in telesa ter spremembo barve kože.
Težave s prebavili
Eating ostrige lahko povzroči težave z želodcem, ne samo zaradi alergij ali bakterijskih okužb. Tri unče ostrig vsebuje 67 miligramov cinka ali 445 odstotkov dnevne vrednosti. Tudi ta količina ostrig je lahko dovolj, da sproži prebavne motnje, saj je nad dopustno zgornjo raven sesalnem 40 miligramov na dan. Te reakcije vključujejo bruhanje, diarejo in trebušne krče. Težave, ki jih povzroča cink v ostrigah, se običajno pojavijo v treh do desetih urah porabe in hitro izginejo, ko se vaš nivo cinka vrne v normalno stanje.
