Hranilna sestava črnih in zelenih oljk je skoraj enaka. Največja hranilna razlika je v vsebnosti natrija - zelene oljke vsebujejo približno dvakrat več natrija kot črne olive. Razlika v barvi je predvsem posledica zrelosti oljk pri izbiranju, a tudi na obdelovalne metode.
O zelenih olivah
Zelene oljke Photo Credit: anna liebiedieva / iStock / Getty Images Zelene oljke se poberejo, ko so nezrele. Napolni so v raztopini za lug, nato pa se pred pakiranjem fermentirajo v raztopini slanice šest do 12 mesecev. Zelene oljke so ponavadi napete in jih pogosto polnijo s pimientosom, mandlji, česnom ali čebulo. Oljke iz Španije, polnjene s pimiento iz Španije, so pogoste v ZDA. Predlagana količina je 15 gramov ali pet srednjih oljk.
O črnih olivah
Črne olive Fotografije: Edsel Querini / iStock / Getty Images Na drevo je dovoljeno zorenje oljk. Prav tako so namočeni v raztopini lugov, da izlijejo naravno grenkobe, nato pa slanico. Črne oljke so razvrščene glede na velikost. 15 gramov služi vsebuje šest majhnih, petih srednje velikih, štirih velikih, treh ekstra velikih ali jumbo, dveh kolokalnih, eno super koloso, 2 žlici, narezane ali 1-1 / 3 žlica sesekljane črne olive.
Dejstva o hranilni vrednosti
Olive Photo Credit: lsantilli / iStock / Getty Images 15 gramov zelenih oljk vsebuje 20 kalorij, medtem ko črne oljke vsebujejo 25 kalorij. Kalorije prihajajo predvsem iz maščobe - 2 g skupne maščobe, manj kot 0,5 g nasičenih ali večkrat nenasičenih maščob in 1,5 g srčnega zdrave mononenasičene maščobe. Na voljo je manj kot 0,5 g beljakovin, 1 g ogljikovih hidratov, 0,5 g vlaknin in brez holesterola ali trans maščob v posodi. Predlagana velikost sluznice vsebuje le majhne količine vitaminov in mineralov - 2 odstotka dnevne vrednosti vitamina E in 1 odstotka DV za vitamin A.
Natrij
Olive Foto Credit: Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images Ker jih oskrbujejo z luženjem v raztopini slanice, črne in zelene oljke vsebujejo veliko količino natrija. Natrij zvišuje ravni krvnega tlaka in visok vnos natrija je povezan s povečano hitrostjo srčnožilnih bolezni in kapi. Svetovalni odbor za prehranske smernice iz leta 2010 priporoča, da vsi Američani zmanjšajo vnos svojega natrija na največ 1500 mg na dan. Pet srednje črnih oliv vsebuje 115 do 125 miligramov natrija ali 8 odstotkov te priporočene količine. Ista služba zelenih oljk vsebuje 218 do 360 miligramov natrija ali 14 do 24 odstotkov priporočila.
