Pri izbiri bolj zdrave maščobe za vašo prehrano, morate paziti na maščobni profil. Maslo je narejeno iz živalskih maščob in vsebuje visoko količino holesterola in nasičenih maščob, medtem ko je margarina izdelana iz rastlinskih olj, zato je brez holesterola in visoko nenasičenih maščob. Vendar pa lahko nekaj margarina vsebuje velike količine nezdrave, sintetične trans maščobe. Vedno preverite nalepko in ugotovite, kaj kupujete.
Maščobne kisline
Čeprav je količina kalorij in maščob identična med maslom in margarinom, se njihova vsebnost lipidov močno razlikuje. Maslo je naravno visoko v holesterolu in nasičenih maščobah, margarina pa je sestavljena iz 80 odstotkov poli in mononenasičenih maščobnih kislin, ki so zdravi srce. Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo, 1 žlica. masla ima okoli 100 kalorij in 11,5 g maščob, od katerih je 7,3 g nasičenih maščob in 3 g mononenasičenih maščobnih kislin. Poleg tega, 1 žlica. masla vsebuje 30 mg holesterola, margarin pa ne vsebuje holesterola, 2,2 g nasičenih, 5,5 g mononenasičenih in 3,5 g polinenasičenih maščobnih kislin.
Zdravstvene koristi
Tipična ameriška prehrana je običajno previsoka pri nasičenih maščobah in holesterolu, v skladu s Dietničnimi smernicami za Američane leta 2010. Čeprav vaše telo potrebuje majhne količine teh maščob za opravljanje nekaterih bistvenih funkcij, preveč lahko škoduje vašemu zdravju. Nasičene maščobe in holesterol lahko povečajo vaš lipoprotein nizke gostote ali LDL in povečajo tveganje za bolezni srca. Nenasičene maščobne kisline v margarini, na drugi strani, pomagajo znižati koncentracijo LDL v krvi s povečanjem "dobre" lipoproteina visoke gostote ali HDL holesterola.
Trans maščobe
Margarin lahko vsebuje tudi sintetične transmaščobe. Glede na prehranske smernice za Američane 2010 trans maščobe niso bistvenega pomena za vaše telo, čeprav so v nekaterih živilih naravno prisotne. Sintetične trans maščobe v margarini se tvorijo med predelavo in niso naravne. Če uporabimo katero koli vrsto trans maščob, naravnih ali sintetičnih, lahko drastično poveča tveganje za nastanek bolezni srca, srčnih napadov in drugih težav s srcem, vključno z visokim krvnim tlakom. A tbsp. redne margarine vsebuje približno 2 g ali 17 odstotkov trans maščobe. Maslo vsebuje malo brez trans maščob.
Sklepi
Na splošno je margarina boljša izbira kot maslo, saj vsebuje višje ravni zdravih nenasičenih maščob in nižje ravni nasičenih maščob. Vendar pa vse sorte margarina niso enake, nekatere pa lahko vsebujejo visoke vsebnosti trans maščob. Na splošno je bolj trdna margarina, več trans maščob, ki jih vsebuje. Po mnenju MayoClinic.com imajo margarinske palice več trans maščob kot kadi margarine. Če poskušate biti zdravi, se prepričajte o prehranskih dejstvih na embalaži margarine ali masla, da vidite, kaj vsebujejo.
