Gumb spodnjega kroga je mogoče najti v različnih utežeh - ponavadi med 3 in 30 lb. V supermarketu lahko najdete manjše kosi, običajno pod 10 kg, ali pa vam lahko lokalni mesar zagotovi večje rezanje. In spodnji krog, ki je na splošno strožji kos govejega mesa kot na prsih, na primer, se lahko še vedno odlično izkaže v kadilcu.
Korak 1
Pusti kadilca. Odlične izbire za govedino so hrast, hikori, mesquite, pecan, jabolka, akadija, pepel ali češnja. Temperatura kuhanja bi se morala začeti - in ostati - med 200 in 220 stopinjami Fahrenheita.
2. korak
V kadilca postavite ponev s približno enim centimetrom vode. To bo dodalo vlago v kuhinjsko okolje, ki bo ključnega pomena za ohranjanje tega gostega reza mesa pred izsušitvijo in zaostritvijo.
3. korak
Začni svoj spodnji krog. Lahko uporabite katero koli rubino po vaši izbiri. Poiščite dober spletni recept ali pa ustvarite svoj.
4. korak
Spustite spodnji krog v kadilcu. Prav tako boste morda morali ponovno napolniti vašo posodo za vodo med procesom kajenja.
5. korak
Ko notranja temperatura mesa doseže približno 135 stopinj Celzija, jo vzemite iz kadilca. Ker lahko to kos mesa postane suho in težko zelo enostavno, ga hočeš vzeti iz dima nekoliko zgodaj.
6. korak
Naj spodnji krog stoji eno uro. Notranja temperatura se bo dvignila še za približno 10 stopinj.
Korak 7
Spravite spodnji krog. To je gosto rezano meso, zato ga rezite proti zrnju za vlažno in sočno obrito goveje sendvič.
Nasveti
- Dodate lahko tudi zelišča, začimbe in / ali omake po želji, da dodate še več okusov med postopkom kajenja. Obdržite prenosni računalnik, ko pijete meso, da boste lahko spremljali, kateri les naj bi bil najbolj primeren za meso.
