Svinjski zrezek je posebnost v St Louisu, Missouri, kjer so svinjski zrezki na žaru in na žaru z žara. Svinjski zrezki se lahko prodajajo kot svinjski ramenski zrezki ali pa lahko kupite svinjsko ramo ali pecivo iz Bostonske rute in jo iztrebite v posamezne zrezke. Ta kos svinjskega mesa je maščoben, kar dodaja k okusu svinjskih zrezkov, vendar jih naredi nekoliko težje, ker maščobe lahko kapljajo v plamen in povzročijo vnetje.
Korak 1
Žar pregrejemo do višine ali 450 stopinj Celzija.
2. korak
Odstranite maščobe iz robov zrezkov. Stekleničke pustite na plošči, dokler niso sobna temperatura ali okoli 70 stopinj Celzija. To bo preprečilo, da bi se zrezki svinjine sušili na žaru.
3. korak
Slepi zrezki na obeh straneh zlijete s soljo in suhim rubjem ali začimbami.
4. korak
Na vsaki strani žarite zrezke štiri do šest minut. Svinjski zrezki morajo biti čvrsti in sokovi morajo biti čisti brez krvi.
5. korak
Zrezke odrezajte z omako, če jo uporabljate. Ogrevajte vročino navzdol do srednje ali 350 stopinj Celzija, in zrezke kuhajte za dodatnih 15 sekund na vsaki strani.
6. korak
Odstranite zrezke in pustite, da počivajo 10 minut, preden jih postrežete.
Stvari, ki jih potrebujete
- 4 svinjske zrezke, vsakih 8 do 10 unč in debel približno 1 cm
- 4 tbsp. začimbe po vaši izbiri, kot so paprika, allspice, sol in / ali poper
- Propanski žar
- Gril lopatico
Opozorila
- Kuhajte svinjino na notranjo temperaturo 145 stopinj Celzija, da preprečite prehranjevalne bolezni, svetuje ameriški ministrstvu za kmetijstvo.
