Prvo rebro, goveja jed, ki je postrežena v nekaterih najboljših restavracijah po vsem svetu, velja za drago obrok. Z enostavnimi začimbami lahko preprosto pripravite vrhunsko rebro z restavracijo. Iskanje kakovostnega prašnega rebra je tako enostavno kot preverjanje, kaj je v vaši trgovini, ali iskanje lokalnega mesarja, ki bo to meso razrezalo posebej za vas. Dodajte v domačem pire krompirju in paroženem brokoliju za klasičen restavracijski obrok, ki je služil v udobju doma.
Korak 1
Iz hladilnika vzemite prašno rebro in pustite, da se odloči, dokler ne doseže sobne temperature, približno 30 minut. Pečico segrejte na 400 stopinj, nato pa sperite in osušite pečenje glavnega rebra.
2. korak
Zmešajte suhe sestavine, vključno s soljo, poprom, česnom v prahu, kumino in prahu anchilija v prahu. Mešanico zlijete po celotnem pekočem prahu. Ne smete uporabljati celotne mešanice; vendar pa poskrbite, da bo pokrita celotna pečenka.
3. korak
Pečico postavite na pražarno v pečici in pečite dve uri pri 400 stopinjah ali dokler mesni termometer ne doseže 120 stopinj. Odstranite glavno rebro iz pečice.
4. korak
Naj se glavno rebro počiva 15 do 20 minut, preden odrežete rezine, tako da meso ostane vlažno in sočno. Postrezite z au jus omako, pripravljeno iz pečenja pečenice.
Stvari, ki jih potrebujete
- Praženec s pečenim rešetko
- 1 žlica. sol
- 1 tsp. poper
- 1 tsp. česen v prahu
- 1 tsp. kumina
- 1 tsp. ancho chili prašek
Nasveti
- Ne preskočite faze počitka, saj bo vaše meso izgubilo sokove in bo težko in žvečilno.
Opozorila
- Bodite previdni, ko ravnate s krožnikom za pečenje, potem ko je meso kuhano, ker se bodo kapljice vroče in se lahko spali.
