Korejska kuhinja temelji na načelu petih elementov: zemlje, kovine, ognja, vode in lesa. Ti elementi se odražajo v načinih kuhanja - lesnih požarih, vreli vodi, gline in kovinskih lončkih - in pri petih vrstah začimb - smrt, grenka, vroča, sladka in kisla Korejska prehrana je znana tudi po tem, da je še posebej zdrava, njegov poudarek na žaru ali pečenem mesu in morskih sadežih, zelenjavi in fermentiranih živilih, kot so kimchi.
Žgana in pražena mesa
V korejskem kuhanju, pečenju ali pečenju so običajne metode kuhanja mesa. Morda najbolj znana žara na žaru so bulgogi, narejeni iz grenkih trakov, mariniranih v omaki iz sojine omake, sezamovega olja, vina, čebule, ingverja, česna, sladkorja in črnega popra. 3-unčna služba bulgoga običajno vsebuje 220 kalorij, 4,8 gramov ogljikovih hidratov, 29 gramov beljakovin in 7,6 gramov maščobe, vključno z 2,4 grama nasičenih maščob.
Morski sadeži
Ker je Koreja obdana z vodo na treh straneh, morski sadeži so v korejski prehrani. Ena vrsta morskih sadežev se navadno uporablja v mešanici ali pa je hobotnica hobotnica. 3-unčna služba hobotnice običajno vsebuje 139 kalorij, 4 grama ogljikovih hidratov, 25 gramov beljakovin in 2 grama maščobe. Serija jegulje, druga priljubljena korejska jed, vsebuje 201 kalorij, 20 gramov beljakovin in 13 gramov maščob, od katerih so 3 nasičene. Jajca na žaru nima ogljikovih hidratov.
Rdeče in rezanci
Koreja, tako kot mnogi njeni vzhodnoazijski sosedi, se zavzema za dieto, težko v škrobih, kot so rezanci in riž. Jedi na osnovi rezancev in riža so ponavadi majhne maščobe, čeprav so težke v ogljikovih hidratih, so ogljikovi pogosto zapleteni, ker so rezanci pogosto narejeni s sestavinami, kot so ajda in sladki krompir. Korejski instant rezanci niso tako zdravi kot sveže rezanci iz rezancev; so ponavadi izdelani iz rafinirane moke in vsebujejo dodano maščobo iz olj, ki se uporabljajo za aromatiziranje.
Začinjene zelenjave
Korejci jedo veliko zelenjave, bodisi obdelanih ali divjih. Te zelenjave vključujejo jajčevec, ki se lahko premeša ali premeša; fižol, ki se lahko kuhajo ali jedo surovo; poganjki prašičev, ki se običajno posušijo, nato rehidrirajo in premešajo; in korenine korenin, ki so ponavadi olupljeni, razrezani in prepraženi. Korejska zelenjava je običajno začinjena z začimbami, kot so česen, rdeča paprika in ingver, ki imajo antibiotične in antimokrobne lastnosti.
Kimchi
Kimchi, morda najbolj znana hrana v Koreji, je tudi eden najbolj zdravih. Kimchi običajno vključuje fermentirano zelenjavo, kot so zelje ali radiči, začinjeni z rdečo papriko; lahko vključuje tudi druge začimbe, kot so česen, ingver ali suhi sardoni. Kimchi vsebuje veliko vitaminov A, B in C, kot tudi železo, kalij in kalcij, in je dober vir prehranskih vlaken. Mednarodni simpozij o kakovosti zelenjave svežih in fermentiranih zelenjadnic iz leta 1999 je pohvalil kimchi za njene koristi za zdravje, vključno z antioksidantnimi in antikarcinogenimi lastnostmi.
