Vijolična zelje je vrsta glavnega zelja, ki raste blizu tal in ima precej listov, ki se odstranijo pred kuhanjem. Evropski kmetje so razvili glavno zelje v srednjem veku. Danes pridelovalci v Kaliforniji, Teksasu, Gruziji in New Yorku gojijo zelenjavo. Surovo vijolično zelje se pogosto vrže v solate in ko se kuhajo, dodajanje limoninega soka ohranja svojo vijolično barvo.
Vlakno
Sesekljano zelje sesekljanega vijoličnega zelja vsebuje 1 g vlaknin ali 8 odstotkov dnevne vrednosti 25 gramov, kot priporoča Food and Drug Administration. Prehranska vlakna preprečujejo, da bi prekomerni holesterol vstopil v krvni obtok skozi steno vašega tankega črevesa; vlakna absorbira holesterol in jo izloča skozi proces odstranjevanja odpadkov.
Kalij
Vsebnost kalija v 1 skodelici sesekljanega vijoličnega zelja znaša 216 miligramov. Kalij ohranja stopnjo tekočine vašega telesa od nihanja v nezdravo količino, Inštitut za medicino priporoča, da porabi 4.700 miligramov na dan, da vzdržuje zdravo raven krvnega tlaka. Kalij tudi preprečuje stres mišic srca s podpiranjem krčenja, ki spodbuja vaš srčni utrip.
Vitamin C
Vsebnost vitamina C v vijoličnem zeljeh je prehransko pomembna. Servis z 1 skodelico zagotavlja 51 miligram ali 85 odstotkov 60-dnevne dnevne potrebe. Kuhanje razgrajuje nekaj hranil. Surovo vijolično zelje vsebuje višjo vsebnost vitamina C, kot pa pri kuhanju. Vitamin C je učinkovit antioksidant. Ščiti celice pred DNK in uničevanjem sestavin, ki jih pogosto povzročajo metabolni toksini.
Vitamin A
Vsebnost vitamina A v vijoličnem zeljeh znaša 20 odstotkov 5000 ie, ki jih potrebujete vsak dan, ali 993 ie na 1 skodelico. Vitamin A je hranilo, ki v telesu nudi različne funkcije. Ustvari retine pigmente za vaše oči, ohranja zdravje vida in izboljša vizijo ponoči. Prav tako podpira imunski odziv vašega telesa in zmanjša tveganje za mikrobno okužbo.
