Kalcij v jogurtu in drugih mlečnih izdelkih lahko vpliva na telesno sposobnost, da absorbira železo. To je težava, ker je železo potrebno za izdelavo hemoglobina, beljakovine, ki omogoča, da rdeče krvne celice nosijo kisik. Če poskušate čim bolj povečati absorpcijo železa, se boste morda morali izogibati uživanju jogurta ali drugih živil, bogatih s kalcijem, obenem pa jemati železove dodatke ali jesti živila z visoko vsebnostjo železa, na primer meso in zelenjavno zelenjavo.
Absorpcija železa
Železo absorbirajo celice v tankem črevesju. Te celice uporabljajo poseben protein, ki prevaža železo iz prebavnega trakta v črevesne celice. Ta proces zahteva kislo okolje, zato lahko vse, kar zmanjša količino kisline, ki jo proizvede želodec, kot so antacidi ali zdravila za refluks kisline, zmanjša absorpcijo železa. Kalcij skupaj z železom lahko tudi zavira absorpcijo železa. Suh fižol, izdelki iz soje in čaj imajo podoben inhibitorni učinek na absorpcijo železa.
Mehanizem in preprečevanje
Kalcij zavira absorpcijo železa, saj lahko beljakovine, ki prevažajo železo v črevesne celice, prevažajo tudi druge molekule, vključno s kalcijem. To pomeni, da se lahko kalcij "tekmuje" z železom za prevoz iz prebavnega trakta v telo. Vendar natančen mehanizem, s katerim kalcij zavira absorpcijo železa, ni znan. Tudi majhne količine kalcija --- 200 mg --- lahko zmanjšajo telesno sposobnost absorpcije železa. Če ste zaskrbljeni, da v vaši prehrani ne boste dobili dovolj železa, se izogibajte jogurtu in drugim živilom, bogatim s kalcijem, skupaj z železovimi živili ali v času, ko jemljete dodatek iz železa.
